小龍蝦作為一種入侵物種，在我們中華大地上可以說是很委屈了 。以超強的繁殖能力還是被吃到需要人工養殖的地步，現在市場上買的小龍蝦是相當貴的，五六十才一斤，除頭去殼，我們也就能吃到零零星星一點肉 。還不如我們自己回家做，更加衛生干凈，而且能夠一次性吃個爽 。沒有小龍蝦和冰啤酒的夏天就是不完整的，比冰啤酒更配小龍蝦的居然是土豆，小龍蝦和“它”天生一對，大廚教你在家做，辣爽美味，夏季絕配！今天小編教大家怎么做引爆夏天的美味小龍蝦 。
小龍蝦燒土豆塊兒
文章插圖
配料：
小龍蝦 四斤、土豆 兩個、香料【具體的自己看下面】 5克、姜 4克、蒜 一整個、大蔥 一根、干辣椒 5克、火鍋底料 10克、花椒 3克、豆瓣醬 兩大勺、五香粉 0.3克、白糖 適量、料酒 兩勺、精鹽 適量、柿子椒 三個
烹飪步驟：
1. 小龍蝦全部清理干凈，會有別的很多做法和具體的清理方法哈
2.香料家常的就行，反正我家基本的一般十幾樣肯定有的香葉，草果，香果，八角，桂皮，草寇，大蒜要大塊一些，生姜切塊，大蔥切段
3.干辣椒剪小段水里過一下，這樣等下炒才不容易糊
4.這次放了些火鍋底料，發覺吃起來更香
5.鍋里倒入多一些的油，用的是我們鄉下自己摘的花椒特別香，小火爆香，大蒜生姜大蔥段倒進去繼續爆香，差不多變色的時候，放香料進去小火繼續
6.先前準備好的火鍋底料可以放了，還放了兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油，這個要不停翻炒，火不能太大，容易糊
7.倒入適量白糖和五香粉，小龍蝦瀝干水放進去，轉大火快速翻炒，直到變成紅色
8.兩大勺料酒，一勺生抽，兩大瓶啤酒，普通的就行 。啤酒比開水好，大火煮開轉中小火慢慢煮吧
9.湯汁差不多三分之一多一點的時候土豆去皮切塊，清洗干凈淀粉
10.丟進鍋里，翻炒一下，讓土豆全部在下面 中間也要是不是翻翻，以免糊鍋底，三分之一的時候轉大火收汁兒，加入適量鹽，雞粉，青辣椒段是為了色澤好看 也很好吃哦，記住湯汁不要全部收干，等下龍蝦肉沾湯汁更好吃，更濃郁
11.出鍋裝盤
烹飪小貼士：
選購技巧：
1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪?。?br /> 2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的；
【小龍蝦燒土豆塊兒的做法教程分享 小龍蝦搭配什么蔬菜好吃】3、大小：我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的 。
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