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西蘭花與花菜哪個營養價值高

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西蘭花和花菜有什么區別？兩種菜哪種抗癌效果更好，營養價值值更高？花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍演化而來 。綠色的又叫西蘭花、青花菜，白色的這里通稱菜花或者花菜 。但是西蘭花和花菜都是十字花科甘藍類蔬菜 。
食療師意見： 兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A等 。但西蘭花在某些營養成分上又高于菜花，最為突出的是胡蘿卜素和維生素A 。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍 。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高于菜花 。
另外，值得單獨一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克 。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的，但相對于其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居于蔬菜前列的 。
從中醫角度而言，菜花性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者 ?，F代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的幾率 。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險 。西蘭花中此物質含量更高 。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用于癌癥的預防和輔助治療 。
西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效 。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌 。在我們臨床用于食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴 。目前，西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中 。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜 。但從營養學的角度來說，食物是不能區分好壞的 。單一的食物，即使營養成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要 。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養，才能收獲一個健康的身體 。所以，關于菜花與西藍花都不必考究太多，更重要的是形成一個比較好的膳食習慣 。

西蘭花與花菜哪個營養價值高

文章插圖
食療師提供的西蘭花與菜花營養成分對照表：每100克的營養成分：西蘭花PK菜花
西蘭花————————菜花
熱量33千卡————熱量24千卡
蛋白質4.1克————蛋白質2.1克
脂肪0.6克————脂肪0.2克
碳水化合物4.3克————碳水化合物4.6克
膳食纖維1.6克————膳食纖維1.2克
維生素A1202微克————維生素A5微克
胡蘿卜素7210微克————胡蘿卜素30微克
硫胺素0.09毫克————硫胺素0.03毫克
核黃素0.13毫克————核黃素0.08毫克
煙酸0.9毫克————煙酸0.6毫克
維生素C51毫克————維生素C61毫克
維生素E0.91毫克————維生素E0.43毫克
鈣67毫克————鈣23毫克
【西蘭花與花菜哪個營養價值高】磷72毫克————磷47毫克
鉀17毫克————鉀200毫克
鈉18.8毫克————鈉31.6毫克
鎂17毫克————鎂18毫克
鐵1毫克————鐵1.1毫克
鋅0.78毫克————鋅0.38毫克
硒0.7微克————硒0.73毫克
銅0.03毫克————銅0.05毫克
錳0.24毫克————錳0.17毫克


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