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冰皮月餅的做法及配方，冰皮月餅太軟了怎么辦

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冰皮月餅都是用專用的冰皮預拌粉做成的 ， 現在很多商用的冰皮預拌粉只需用水 ， 不需要加白油 ， 制作起來更省時 ， 也更方便了 。只不過在餡料上要下些功夫 ， 冰皮月餅的做法及配方是什么 ， 冰皮月餅太軟了怎么辦 ， 一起隨小編來了解一下吧!
冰皮月餅的做法及配方

冰皮月餅的做法及配方，冰皮月餅太軟了怎么辦

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【冰皮月餅的做法及配方，冰皮月餅太軟了怎么辦】冰皮月餅的做法很簡單 ， 準備好冰皮月餅預拌粉100克 ， 開水100克、紅豆泥200克 ， 買商用 ， 以1：1的比例 ， 將85度的溫開水倒入其中 ， 攪拌成團后 ， 冷卻后揉成面團即可 。商用的冰皮可以省去上鍋蒸的時間 ， 更具效率 。
冰皮月餅的做法及配方，冰皮月餅太軟了怎么辦

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將紅豆泥搓成小團子 ， 一個約30克左右 ， 取25克冰皮面團揉好后 ， 將紅豆泥包起來 ， 在面團上和模具里輕輕滾一些熟淀粉 ， 然后放到模具里壓一下 ， 就完成了 ， 是不是很簡單呢 ， 整個步驟只需三步完成 ， 揉面、包餡、成型 。
冰皮月餅太軟了怎么辦
冰皮月餅的做法及配方，冰皮月餅太軟了怎么辦

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冰皮月餅用易小焙預拌粉做的 ， 則只需要加水 ， 也不需要再加 ， 相比一般的冰皮月餅的做法及配方要簡單許多 ， 預拌粉與水的比例為比例是1：1 ， 注意是用85度的開水調和 。如果太軟了 ， 建議再添加些冰皮預入拌粉 ， 這樣就不會過軟了 。冰皮月餅最后壓模的時候不要太用力 ， 記住要撒點淀粉 ， 否則會造成脫模困難 。
冰皮月餅做好之后 ， 建議放在冰箱冷藏一下 ， 冰皮降至冷藏溫度時 ， 味道更好 ， 而且吃起來也不粘手 。冰皮月餅 ， 冰著吃比常溫吃更顯風味 。注意在包餡的時候盡可能1：1的分量包 ， 這樣比較好吃 ， 皮太厚風味不佳 。

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