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墨魚泡發的技巧

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首先要用溫水浸泡墨魚3小時 ， 將墨魚頭上有硬物質和表皮都去掉 ， 然后再用配制的堿水二次泡發 ， 讓墨魚更軟和 ， 再將純堿、石灰水和溫開水以2:3:5的比例調配 ， 把墨魚放進盆中 ， 水蓋過墨魚即可 。最后要將泡發好的墨魚撈出清洗干凈 ， 隨時備用 。

墨魚泡發的技巧

文章插圖
1、清水浸泡
先將干墨魚干用溫水浸泡3小時 ， 待稍泡發后 ， 將墨魚頭上有硬物質清除掉 ， 墨魚的表皮也去掉 ， 再放進盆子里 。
2、堿水泡發
然后再采用熟堿水繼續泡發3小時 ， 熟堿水的成分主要是純堿、石灰水和溫開水 ， 按2:3:5的比例進行調配 ， 攪拌均勻后 ， 將水沒過墨魚就可以了 。
3、清洗干凈
【墨魚泡發的技巧】將泡發好的墨魚撈出 ， 用冷水漂洗干凈就可以了 ， 想改刀烹飪菜 ， 隨時用隨時取 。

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