1、小龍蝦：是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物 。也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦
2、 今天就來分享一下“椒鹽龍蝦尾”做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏 ， 有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
【椒鹽龍蝦尾的具體做法步驟 解鎖椒鹽龍蝦的正宗做法】龍蝦、小蔥、生姜、食鹽、生抽、料酒、玉米淀粉、蒜末、青椒碎、干辣椒、雞蛋、白醋
4、先把龍蝦用刷子給它腹部刷干凈 ， 處理干凈以后把蝦尾摘下來 ， 蝦頭蝦殼剝去 ， 取出蝦黃 ， 把蝦黃放入碗中 。蝦尾和蝦黃就全部處理好了 ， 蝦尾再次清洗一遍 ， 蝦黃留下來燉蛋
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5、先把龍蝦尾放入碗中腌制下 ， 放入姜片、小蔥擠出蔥汁放入碗中、一勺食鹽、少許料酒、少許生抽 ， 充分攪拌均勻 ， 腌制半小時備用 。時間到時 ， 把腌制的小蔥和姜片挑出丟棄不用
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6、再放入一大勺玉米淀粉 ， 攪拌均勻 ， 這樣炸好的龍蝦尾表皮吃起來更酥脆 。油溫七成熱放入龍蝦尾 ， 炸制酥脆金黃撈出 ， 油溫再次升至七成熱 ， 放入龍蝦尾復炸下 ， 復炸好的龍蝦殼吃起來更酥脆 ， 炸十秒就可以撈出來了
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7、鍋中留少許底油 ， 放入蒜末、干辣椒、青椒碎、蔥段一起爆出香味 ， 煸香后放入龍蝦尾一起翻炒 ， 再放入適量的椒鹽粉 ， 翻拌均勻就可以出鍋了
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8、碗中打入三個雞蛋 ， 用筷子攪散 ， 再把蝦黃放進去再次打散 ， 再放入小半勺食鹽、80度左右的熱水 ， 水量是蛋的一倍就可以了 ， 這樣蒸出來的蛋比較嫩滑 ， 再次拌勻 。
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9、最后淋入白醋去腥 ， 攪拌均勻放入燒開的蒸鍋中 ， 大火這個8分鐘 。時間到時 ， 把燉蛋端出來 ， 再淋入生抽、芝麻香油 ， 給它晃一下 ， 最后撒上小蔥就可以開吃了 ， 龍蝦黃燉蛋就做好了
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10、蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等 ， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用 ， 能保護心血管系統 ， 它可減少血液中膽固醇含量 ， 防止動脈硬化
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