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盤點海邊人10種常吃的螺類 釘螺是淡水還是海水

生活百科 淡水

大家一提到海鮮 ， 就是大龍蝦、大螃蟹、帝王蟹、海參、鮑魚、魚翅之類的 。其實海鮮只有那么幾種嗎？其實不然 ， 海洋里的生物有210萬種 ， 遠遠超過我們普通人類的認知 ， 而且還有更多的未知生物 。連人類自己都是從海洋生物進化來的 ， 我們每個人都離不開海洋 。
在我們人類經常食用的上千種海鮮里 ， 有幾十種螺類 ， 被稱之為“小海鮮” 。這些海洋中的螺類不僅味道鮮美而且營養豐富 ， 是高蛋白、低熱量的典型食物 。今天我們就來介紹10種常吃的螺類 ， 還有平時的價格和吃法 ， 方便大家到沿海地區旅行的時候認識和品嘗 。請收藏！
1、海螺
海螺 ， 最為常見的螺類 ， 也是吃得最多的螺類 。生活在巖石、碎珊瑚底質的海底 。行動緩慢 ， 有堅硬的外殼保護 ， 使自己不受傷害 ， 以海底的海藻和微生物為食 。市場上出售的海螺大小都有 ， 大的有一斤多重 ， 小的一斤有二三十個 。海螺肉的口感鮮美彈牙、緊實而有彈性 。海螺的吃法有很多 ， 原味、醬爆、爆炒、刺身等多種做法 。
價格：按大小不同15～28元/斤 。
海螺的吃法：
①、原味 。洗干凈后 ， 冷水下鍋、放鹽、幾滴食用油 。水開后視大小不同、2～4分鐘即可 。（食用油的作用是起潤滑作用 ， 更容易挑出肉來 。）
②、醬爆 。小海螺才適合醬爆 ， 熱油 ， 蔥姜蒜、干辣椒爆香 ， 放入一勺豆瓣醬炒香 ， 小海螺倒入翻炒 ， 加醬油、水 。大火燒開3分鐘 ， 加雞精調味 ， 水淀粉勾芡即成 。
③、爆炒螺片 。大海螺外殼打碎 ， 取出螺肉 ， 把海螺頭切成薄片 。熱油 ， 蔥姜蒜爆香 ， 放入杭椒、胡蘿卜片 ， 倒入螺片大火爆炒 ， 加蠔油、鹽、雞精調味 ， 最后水淀粉勾芡即可 。
④、涼拌 。大海螺洗干凈后 ， 冷水下鍋、放鹽、幾滴食用油 。水開后3、4分鐘即可 。挑出螺肉 ， 切成片 ， 放入蔥絲或者黃瓜片 ， 加鹽、雞精、味極鮮醬油、醋、香油 ， 拌勻即可 。
⑤、螺片刺身 。把鮮活的大海螺打碎 ， 取出海螺肉 ， 只要海螺頭 。切成薄片放入盤中（盤底鋪上冰塊） ， 蘸著辣根和味極鮮醬油的調料食用即可 。
2、香螺
香螺 ， 中國特有的螺類 ， 生活在中國北方沿海 ， 以渤海灣、黃海、東海數量最多 。外殼的顏色是淺褐色 ， 生活在淺海的海底 ， 以藻類和微生物為食 。香螺之所以稱之為香螺 ， 跟它的肉的味道很香甜 ， 口感雖然沒有海螺的韌勁足 ， 但是口感更嫩 ， 尤其是尾部的黃 ， 吃起來真的是真香 。（小貼士：所有海螺尾部的黃都是可以食用的 ， 我們海邊人吃了幾千年了 ， 網絡上的視頻不是海邊人的吃法 。）
價格：按大小不同10～25元/斤不等 。
香螺的吃法：
①、原味 。洗干凈后 ， 冷水下鍋、放鹽、幾滴食用油（潤滑的作用） 。水開后視大小不同、2～3分鐘即可 。
②、醬爆：熱油 ， 蔥姜蒜、干辣椒爆香 ， 放入一勺豆瓣醬炒香 ， 把香螺倒入翻炒 ， 加醬油加水 。大火燒開 ， 煮5分鐘左右 ， 加雞精調味 ， 水淀粉勾芡即成 。
3、轉螺
轉螺 ， 學名銹凹螺 ， 俗名“偏腚波螺” 。這種螺是圓錐形的體型 ， 在淺海岸邊非常常見 。一到海邊退潮時 ， 岸邊得礁石、石塊下面經常能找到它 ， 個頭不大 ， 屬于小型螺類 。轉螺的肉質非常細嫩 ， 入口有微微的彈性 ， 嚼起來越嚼越香 ， 而且又很嫩滑 。
價格：15～20元/斤 。
轉螺的吃法：
①、原汁 。洗干凈后 ， 把轉螺冷水下鍋、放鹽、幾滴食用油 。水開后2～3分鐘即可 。
②、醬爆 。熱油 ， 蔥姜蒜、干辣椒爆香 ， 放入一勺豆瓣醬（或者郫縣豆瓣）炒香 ， 倒入轉螺翻炒 ， 加水 。大火燒開 ， 煮3分鐘 ， 加雞精調味 ， 水淀粉勾芡即成 。
4、辣螺
辣螺 ， 學名疣荔枝螺 ， 生活在溫帶海域的淺海的礁石上 。每當退潮后 ， 礁石上、石頭底下都有辣螺的蹤跡 。辣螺的肉尾部有辣味素 ， 所以吃起來有點微微的辣味 ， 所以稱之為辣螺 。辣螺的肉緊實有彈性 ， 略帶苦味和辣味 ， 味道非常鮮美 。也是海邊能自己撿到的野生螺類之一 。
價格：10～18元/斤 。
辣螺的吃法：
原汁 。把辣螺洗干凈后 ， 冷水下鍋、放鹽、幾滴食用油 。水開后2～3分鐘即可 。
5、釘螺
釘螺 ， 一種長得像大釘子得螺類 。這種螺全國各地都在吃 ， 是下酒神器 。釘螺主要是海里生長 ， 也有淡水養殖的 ， 殼很硬 ， 尾部很尖 。這種螺吃以前 ， 需要把螺的尾部剪斷 ， 然后再烹飪 ， 吃的時候才能把肉吸出來 。一般做法有醬爆、麻辣 ， 下酒非常棒 。
價格：10～12元/斤 。
釘螺得吃法：
①、原味 。釘螺洗凈后 ， 冷水下鍋、放鹽、幾滴食用油 。水開后2～3分鐘即可 。
②、醬爆 。熱油 ， 蔥姜蒜、干辣椒爆香 ， 放入一勺豆瓣醬（或郫縣豆瓣）炒香 ， 把釘螺倒入翻炒 ， 加醬油、加水 。大火燒開5分鐘 ， 加雞精調味 ， 水淀粉勾芡即成 。
6、花螺
花螺 ， 非常漂亮的一種螺類 ， 堅硬的外殼上有著深褐色的斑點 。個頭跟香螺差不多大 ， 但是沒有香螺那么圓 ?；萑赓|非常嫩滑 ， 富有彈性 ， 鮮嫩的螺肉、外加漂亮的外殼 ， 使得很多人都喜歡 。生活在淺海底部的礁石上 ， 以海藻為食 。
價格：15～25元/斤 。
花螺的吃法：
①、原味 。先把花螺洗凈 ， 冷水入鍋、放鹽、幾滴食用油 。水開后2～3分鐘即可 。
②、醬爆 。熱油 ， 蔥姜蒜、干辣椒或者朝天椒爆香 ， 放入一勺豆瓣醬（或郫縣豆瓣）炒香 ， 把花螺倒入翻炒 ， 加少許醬油、加水 。大火燒開5分鐘 ， 加雞精調味 ， 水淀粉勾芡即成 。
7、短濱螺
短濱螺 ， 俗稱屎菠螺 ， 為啥叫屎菠螺呢？“屎”的意思也就是“小”的意思 ， 小孩子也被俗稱為屎孩子 。在北方沿海退潮時 ， 所有的礁石上都會有滿滿的短濱螺 。這種螺繁殖非?？?nbsp;， 個頭不大 ， 是海邊最常見、數量最多的螺類 。由于個頭小 ， 所以市場也沒有賣的 ， 自己隨便到海邊一抓一大把 。短濱螺的肉雖然不大 ， 但是卻很香、很鮮 ， 無論下酒、當零食都很棒 。
價格：0元/斤 ， 海邊自助挑揀 。
短濱螺的吃法：
原味 。洗干凈后 ， 短濱螺冷水下鍋、放鹽、滴入幾滴食用油 。水開后2分鐘即可 。
8、花冠小月螺
花冠小月螺 ， 螺體呈圓形 ， 螺口有個鼓起來蓋 。別的螺都是薄的一片 ， 它卻是硬硬的厚厚的如半圓凸起來的硬蓋 。這種螺在青島海邊常見 。退潮后 ， 礁石上、石頭底下有很多 。肉很香、有點微苦、肉質鮮嫩有彈性 ， 是非常好吃的小型螺類 。
價格：12～15元/斤 。
花冠小月螺的吃法：
原味 ?；ü谛≡侣菹锤蓛艉?nbsp;， 冷水下鍋、放鹽、滴入幾滴食用油 。水開后2分鐘即可 。
9、海瓜子
海瓜子 ， 學名縱肋織紋螺 ， 這種螺很小 ， 個頭跟瓜子一樣大 ， 所以俗稱海瓜子 。小型螺類這種螺非常小 ， 肉不容易挑出來 ， 吃的時候用牙把它露出的那一部分肉咬住 ， 一拽肉就出來了 。這種螺肉質緊實有彈性 ， 越嚼越香 ， 鮮美彈牙 ， 適合辣炒或者醬爆 。
價格：15元左右/斤 。
海瓜子的吃法：
①、原味：把海瓜子洗干凈后 ， 冷水下鍋、然后放鹽、幾滴食用油 。水開后2分鐘即可 。
②、醬爆：熱油 ， 蔥姜蒜、干辣椒爆香 ， 放入一勺豆瓣醬炒香 ， 把海瓜子倒入 ， 大火翻炒 ， 然后加醬油、水 ， 大火燒開5分鐘 ， 加雞精調味 ， 水淀粉勾芡即成 。
10、灘棲螺
灘棲螺 ， 俗稱搐菠螺、吸菠螺 。因吃肉的時候需要把肉吸出來而得名 。這種螺外形跟釘螺一樣 ， 但是個頭很小 ， 外殼很堅硬 ， 尾部很尖 。吃的時候需要把它的尾部插入鑰匙尾部的孔洞里 ， 用手使勁一別 ， 別斷了后就可以從頭部把肉吸出來了 。肉質很嫩、鮮味十足 ， 上個世紀7七、八十年代 ， 是很多人海邊人的小零食 。
價格：10元左右/斤
灘棲螺的吃法：
①、原味 。先把灘棲螺洗凈 ， 冷水下鍋、放入鹽、幾滴食用油 。水開后2分鐘即可 。
【盤點海邊人10種常吃的螺類 釘螺是淡水還是海水】②、辣炒 。熱油 ， 蔥姜蒜、干辣椒爆香 ， 把灘棲螺倒入翻炒 ， 加醬油、水 。大火燒開5分鐘 ， 加雞精調味 ， 水淀粉勾芡即成 。

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