象眼魚卷的做法 象眼魚卷怎么做
步驟1
準備食材：魚肉300克、黃瓜100克、火腿20克、面粉50克、淀粉2勺、雞蛋1個、精鹽1勺、花椒鹽1勺、味精1勺、紹酒2勺、色拉油適量 。
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步驟2
將魚肉洗凈 ， 片成3毫米厚的魚片 。
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步驟3
味精、精鹽、用紹酒腌制20分鐘 。
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步驟4
把黃瓜切成長條 。
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步驟5
再把火腿也切成長條 。
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【象眼魚卷的做法 象眼魚卷怎么做】步驟6
雞蛋清放入碗內 ， 用打蛋器把蛋清打起沫 。
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步驟7
加入精鹽、味精、淀粉 ， 調成蛋清糊備用 。
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步驟8
將魚片平鋪在案板上 ， 每片放上黃瓜火腿 ， 逐片卷成細卷 ， 均勻滾上一層面粉待用 。
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步驟9
鍋中加入色拉油燒至四成熱 ， 先放入沾勻蛋清糊的魚卷 。
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步驟10
再改用中火炸至六成熟 ， 然后轉用小火炸至淺黃色 ， 撈出晾涼 。
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步驟11
用刀切成大象眼塊 ， 擺入盤中 ， 和花椒鹽一同上桌即可 。
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