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醬爆雞丁用什么醬

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正宗的醬爆雞丁用黃醬和甜面醬 。醬爆雞丁是山東和北京的特色菜 ， 但是在北京 ， 醬爆雞丁用的是北京特產黃醬 ， 在山東 ， 用的則是甜面醬 ， 兩種醬的味道各種千秋 。
醬爆雞丁做法：
1、雞胸肉切丁 ， 加入料酒抓勻 ， 腌15分鐘 。
2、黃瓜切成丁 。
3、在腌好的雞丁中加入淀粉抓勻 。
4、平底鍋中倒入底油 ， 倒入雞丁滑散 。
5、炒至雞丁顏色變白 。
6、加入蔥花爆香 ， 關火 。
7、將炒雞丁剩余的油倒入炒鍋中 ， 中火加熱 ， 下甜面醬炒香 。
8、下雞丁翻炒 ， 加入黃瓜丁翻炒幾下 。
【醬爆雞丁用什么醬】9、最后倒入油炸花生米 ， 翻炒幾下 ， 出鍋裝盤 。

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