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藕粉怎么泡不起來

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藕粉跑不起來可能是水溫不夠，沖調藕粉的水溫必須是90℃以上的水 。藕粉攪拌速度慢了也不容易跑起來，再倒入熱水的時候要不停的攪拌，直至藕粉呈透明糊狀即可 。最重要的一點是藕粉要先用冷水化開再用熱水沖，順序反了也是泡不起來的 。
藕粉怎么泡不起來【藕粉怎么泡不起來】

藕粉怎么泡不起來

文章插圖
1、水溫不夠
沖泡藕粉的水溫一定要在100℃以上，藕粉在不同溫度下結膠狀態不同，溫度太低時不易粘結，所以顯得比較稀，甚至沖跑不起來 。
2、攪拌速度不快
藕粉用冷水化開以后，倒入沸水要快速的攪拌，藕粉不會自己吸水發酵，只有快速攪拌才能讓藕粉更快的成膠狀脹大，不然等水溫冷了就不容易制成膠狀了 。
3、順序顛倒了
藕粉是必須要經過冷水化開，再用沸水沖調才能泡起來，如果直接用沸水沖泡，藕粉會成一個疙瘩，再加入冷水也是泡不起來的，只能成白漿 。

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