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海參的食用方法大全 海參的食用方法大全有哪些

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1、蔥油海參
（1）原料：海參、蔥白 。
（2）調料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水 。
（3）海參去除內臟 ， 煮透后控去水分 ， 切絲 。處理海參是比較繁瑣一些 ， 不過倒沒有什么技術含量 。
（4）蔥白切段 。
（5）起油鍋燒至六成熟時放入蔥段 ， 炸至金黃色時撈出 ， 蔥油備用 。
（6）鍋里放入一點蔥油 ， 爆香蔥姜末 ， 加入海參 ， 加入一點清湯 ， 依次加入精鹽 ， 料酒醬油和一點白糖 。
（7）燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡 ， 用中火燒透收汁 ， 淋入蔥油 ， 盛入盤中即可 。
2、簡易版紅燒海參
（1）水發海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水淀粉少許 。油熱后 ， 下椒條爆炒 。
（2）然后把切好的海參入鍋繼續翻炒 。
（3）加四海面醬少許翻炒 ， 然后下入蔥絲 ， 最后加入調好的水淀粉 ， 加少許鹽和味精適量,大火收汁 ， 出鍋即可 。
3、清湯海參 。
（1）原料：水發海參250克 ， 水發玉蘭片25克 ， 水發冬菇25克 ， 香菜（用葉）25克 ， 熟豬油25克 ， 料酒15克 ， 味精3克 ， 鹽4克 ， 香油10克 ， 胡椒粉2克 ， 鮮湯適量 。
（2）將發好的海參洗凈 ， 順長向切成抹刀片 ， 大的片成3片 ， 小的片成2片；玉蘭片洗凈 ， 切成片；冬菇洗凈 ， 去蒂 ， 破開；香菜洗凈 ， 清毒 。
鍋內加水 ， 澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出 ， 控凈水 ， 盛在湯碗內 。
【海參的食用方法大全 海參的食用方法大全有哪些】（3）將鍋架在火上 ， 放入熟豬油燒至六七成熱 ， 加鮮湯、料酒、味精、鹽 ， 湯燒開后調好口味 ， 撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內 ， 燙一下海參片 ， 然后把湯潷回鍋內 ， 燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內 ， 撒上胡椒粉 ， 淋入香油 ， 放上洗凈的香菜葉即成 。

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