44道法國經典美食 你試過幾道？
法國不僅是浪漫之都 ， 也是美食美酒的天堂 。問道美食網給你送上法國最流行 ， 最經典的44道美食 ， 作為吃貨的你一定不可錯過 。如果我們配上法國的紅酒那真是人間天堂美味 。
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法國不僅是浪漫之都 ， 也是美食美酒的天堂 。下邊為您濃重介紹法國五大地區四十四種經典法國餐 ， 并附上美酒搭配 。作為吃貨的你 ， 一定不要錯過哦！本次是法國西南地區經典餐 。
紅酒世界網將為您隆重介紹法國5大地區44種經典法國餐 ， 并附上美酒搭配 。作為吃貨的你 ， 一定不要錯過哦！以下為法國東北部、勃艮第、阿爾薩斯、瓜德羅普島和馬提尼克地區的美食 。
1、番茄甜椒炒蛋(Piperade)
菜如其名 ， 即是大量蕃茄、紅黃青椒及蛋的大雜燴 。有點像另一道名菜ratatouille(普羅旺斯雜燴) ， 顏色紅紅綠綠 ， 胃口大開 。
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番茄甜椒炒蛋是法國巴斯克地區一道經典的特色菜 。番茄甜椒炒蛋初嘗起來有些像蔬菜雜燴 ， 但是如果加上了洋蔥和胡椒 ， 則非常具有巴斯克風味 ， 此外還可以在這道菜中加入幾個雞蛋 。
配酒：赤霞珠 。
甜點：法國巴斯克的糕點 。
2、鴨胸肉(Magret de Canard)
法國人愛吃鴨 ， 簡單香煎 ， 佐醬 ， 已是經典 。
要吃嫩的話 ， 煎3至5成熟就夠了 ， 如果想吃皮脆香口 ， 就煎久一點 ， 逼出鴨油 。
醬汁多用水果 ， 如蘋果、提子、橙 ， 以平衡鴨肉油膩感 。
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鴨胸肉最大的烹飪秘訣在于與眾不同的煮肉方式 ， 如煙鴨胸肉就別具特色 。
配酒：波爾多干紅 。
甜點：酸奶蛋糕 。
3、腌肉菜湯(Garbure)
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這是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起燉制的一道法國特色菜 ， 吃后不僅能令人感到非常舒適 ， 而且還十分美味可口 。
配酒：丹娜紅葡萄酒 。
甜點：奶油蛋卷 。
4、豆燜肉(Cassoulet)
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一位富有傳奇色彩的法國廚師曾經這樣說過 ， 鴨肉燉大豆是法國西南部的食品之王 。其實 ， 他錯了 。豆燜肉才是法國所有食物之王 ， 這是一道在法國西南部最暖人心和最美味的食物 。制作豆燜肉需要一定的時間 ， 但卻非常值得嘗試 。
配酒：紅葡萄酒 ， 特別是來自法國西南部的紅葡萄酒 。
甜點：法國蘋果餡餅 。
5、鵝肝(Foie Gras)
為了“花瓜” ， 養鵝的方法人道與否已是大眾熱話 ， 消費者可以留意商標再作出選擇 。
肥潤的鵝肝經過香煎 ， 配無花果 ， 松露 ， 粗海鹽等配料 ， 怎會不好吃？
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鵝肝 ， 為鴨科動物鵝的肝臟 。因其所具有豐富的營養元素和特殊功效 ， 使得鵝肝成為補血養生的理想食品 。此外 ， 鵝肝的出名還源于法國著名的鵝肝料理 。歐洲人更是將鵝肝與魚子醬、松露一起并列為“世界三大珍饈” 。
【44道法國經典美食 你試過幾道？】配酒：波爾多干紅或甜白葡萄酒都不錯 。
甜點：法國檸檬果餡餅 。
6、法式油封鴨腿( Confit de Canard)
另一道經典 。據說起源是因為古時無雪柜 ， 為了保存 ， 會先用鴨油把鴨腿浸泡 ， 再用小火低溫燉煮2小時 ， 油脂慢慢凝固 ， 鴨腿便會完全隔離空氣 ， 室溫下可放至少1年 ， 味道亦會愈放愈濃 。
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法式油封鴨來源于古代法國保存食物的一種方法 ， 常見于西南部地區 。當然 ， 用這種方法保存的食物并不局限于鴨肉 ， 而是廣泛的各種肉質食品 ， 常見的主要有豬、鴨、鵝等 。在漫長且不容易得到食物的冬季 ， 將這些肉類封在自己的油脂里慢慢烤好 ， 然后直接封存起來 ， 每次吃的時候拿出來一些 ， 這樣就可以度過漫長的冬季 。Confit ， 指的就是這整個一個過程 。
配酒：波爾多干紅或甜白葡萄酒都不錯 。
甜點：法國檸檬果餡餅 。
7、巴斯克式燴雞( Poulet Basquaise)
南部巴斯克區名菜 ， 以番茄、洋蔥、辣椒作為醬汁基底 ， 再用白酒燉煮全雞 。酸、甜、辣 ， 惹味 。
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巴斯克式燴雞產自巴斯克地區 ， 是用雞肉、胡椒和土豆燉制而成 ， 風味簡單直接 ， 令人愉悅 。
配酒：波爾多干紅 。
甜點：巴斯克南瓜餅 。
8、波爾多七鰓鰻(Lamprey a la Bordelaise)
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波爾多七鰓鰻并不是每個人都可以品嘗得到的 。雖然準備波爾多七鰓鰻的過程有點恐怖 ， 但是這道菜醬味香濃 ， 滋味甚好 。通常波爾多人會用紅酒來燉七鰓鰻 。早在17世紀 ， 波爾多七鰓鰻就已經在法國及歐洲其他國家的宮廷流傳開來 ， 并廣受喜歡 。
配酒：超級波爾多 。
甜點：法國焦糖蛋奶凍 。
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法國不僅是浪漫之都 ， 也是美食美酒的天堂 。紅酒世界網將為您隆重介紹法國5大地區44種經典法國餐 ， 并附上美酒搭配 。作為吃貨的你 ， 一定不要錯過哦！以下為法國東北部、勃艮第、阿爾薩斯、瓜德羅普島和馬提尼克地區的美食 。
1. 紅酒燒雞(Coq au Vin)
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在美國 ， 紅酒燒雞是最知名的法式菜肴之一 。以前 ， 紅酒燒雞的食材為公雞 ， 而現在通常是普通的雞肉與黃油、培根、牛肉湯和紅酒調和的醬汁一起烹飪而得 。
配酒：勃艮第黑皮諾;
甜點：巧克力慕斯 。
2. 火焰薄餅披薩(Flammekueche)
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火焰薄餅披薩產自阿爾薩斯 ， 是用奶油、洋蔥和培根一起烤制而成 。或許火焰薄餅披薩并不能滿足你日常的蔬菜需求 ， 但這比蔬菜味道好多了 。
配酒：阿爾薩斯瓊瑤漿;
甜點：庫庫洛夫蛋糕 。
3. 熱融干酪土豆(Raclette)
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熱融干酪土豆是一種特殊的熱熔奶酪 ， 始于瑞士 ， 但在法國非常常見 。這應該是最容易準備的美食——你只需要用熱熔的奶酪涂抹在烤熟的土豆、火腿和意大利香腸上就行了 。
配酒：薩瓦產區的紅葡萄酒或者白葡萄酒;
甜點：法式粟子山 。
4. 腌白菜馬鈴薯豬肉(Choucroute Garnie)
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腌白菜馬鈴薯豬肉是地道的阿爾薩斯美食 ， 是用腌制的白菜、豬肉、土豆和火腿烹飪而成 ， 適合家庭聚餐時享用 。
配酒：雷司令葡萄酒;
甜點：Mannele甜點 。
5. 法式葡萄酒燉肉鍋(Baeckeoffe)
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這道燉肉鍋里有豬肉、羊肉與牛肉 ， 加入適當比例的葡萄酒與馬鈴薯 ， 燉煮細熬幾個小時方告完成 。過去家庭主婦每星期都要花一天時間洗衣服 ， 因此她們會提前準備各種肉類 ， 上面涂上面包 ， 蓋上蓋子 ， 放在鍋里慢煮一天 ， 這就成就了著名的法式葡萄酒燉肉鍋 。
6.法式洛林糕(Quiche Lorraine)
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這是一道經典而又最容易烹制的美食 。這道菜的秘訣在于把握面的軟硬程度、鹽以及熏肉之間的平衡 。
配酒：干型甜白葡萄酒 ， 如阿爾薩斯灰皮諾(Pinot Gris);
甜點：李子杏仁餅 。
7. 紅酒燉牛肉(boeuf bourguignon)
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大部分看過電影《朱莉與朱莉婭》的人 ， 都會對其中最濃墨重彩的一道“紅酒燉牛肉”印象深刻 。紅酒燉牛肉是很受歡迎的法國菜 。
配酒：勃艮第干紅;
甜點：漂浮小島甜點(ile flottante) 。
8.法式蝸牛( Escargots)(boeuf bourguignon)
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據說 ， 蝸牛曾經是歐洲人最早拿來當食物的動物 ， 因為在大森林和草叢中 ， 蝸牛隨處都可以被找尋到 。在中世紀的時候 ， 蝸牛是窮人的專屬 ， 十九世紀蝸牛大餐在一位法國名廚的推介下走入皇家菜系 ， 由此才流傳至今 ， 成為法國人家喻戶曉的經典法式菜肴之一 。
9. 奶酪泡芙(Gougeres)
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奶酪泡芙是用奶酪制成的美食 。
配酒：紅葡萄酒和白葡萄酒均可;
甜點：酥皮餅 。
10.鱈魚球(Cod Accras)
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曾有人說：“沒人喜歡鱈魚 ， 但每個人都喜歡鱈魚球 。”這是一道來自加勒比海地區的油炸的特色小吃 ， 可以作為開胃菜或者放入三明治內食用 。
配酒：法國加勒比海的朗姆酒;
甜點：法國加勒比海的芒果可可慕斯蛋糕 。
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