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卷肘花制作方法 卷肘花怎么做

生活百科

1、主料：豬蹄膀1個、醬油、花椒、鮮姜、料酒、大蔥、大蒜、大料、鹽巴各適量 。
2、將豬肘子浸泡 ， 刮去表面毛根及污物 ， 然后將骨頭剔出待用 。
3、將鹽和花椒放入鍋中 ， 置火上炒出香味待用 。然后用椒鹽、料酒揉擦 ， 用竹扦在肉皮 。
4、表面扎一些小眼 ， 然后再用鹽腌制24小時 ， 取出后洗去浮硝及殘鹽待用 。
5、將清洗好的肘子 ， 從一端卷起 ， 越緊越好 ， 外面再用紗布卷好 ， 用麻繩扎緊 。
【卷肘花制作方法 卷肘花怎么做】6、將卷好的肘子 ， 放入清水鍋中 ， 加入蔥段、姜片、大蒜、醬油、大料、精鹽調好味 。
7、用大火燒開 ， 移置小火上燜燒約4小時左右撈出冷卻 ， 去掉麻繩紗布 ， 改刀切成片 。
8、碼盤中帶蒜泥即可食之 。

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