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麻辣蟹簡單做法 麻辣蟹的烹飪方法

生活百科

1、材料：鮮蟹500克、花椒碎末10克、辣椒油15、小紅辣椒三四只、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克 。
【麻辣蟹簡單做法 麻辣蟹的烹飪方法】2、先用刷子把肉蟹洗凈 ， 去掉蟹的腳和腳鉗 ， 掰開蟹殼 ， 注意 ， 是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開 。掰開后 ， 將腔內骯臟的地方洗凈 ， 再用刀將蟹身切成兩刀四塊 ， 并將蟹鉗拍破 ， 上述全置入盤里；
3、把小辣椒切成小片 ， 姜洗干凈切成末 ， 然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里 ， 放入蒸籠里先蒸8分鐘 ， 關火；
4、另起鍋 ， 置入辣椒油 ， 同時將花椒碎末 ， 另份小辣椒片倒入 ， 以慢火炒出香味 ， 然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鍋中 ， 煸炒4分鐘 ， 勾一個芡 ， 撒上芝麻 ， 即可出鍋 。

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