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辨別木薯粉和紅薯粉的小妙招 紅薯淀粉和木薯淀粉一樣嗎

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以下這些關于鑒別紅薯粉的謠言，你都聽過哪些？
紅薯粉和木薯粉不一樣 。
有人說：看顏色，顏色深的，是純紅薯粉；顏色淺的，不是純紅薯粉，
有人說：拿打火機能點著的是純紅薯粉，點不著就不是紅薯粉 。
【辨別木薯粉和紅薯粉的小妙招 紅薯淀粉和木薯淀粉一樣嗎】還有人說：容易折斷的是純紅薯粉，折不斷地就不是紅薯粉 。是否容易折斷，取決于有沒有添加明礬 。如果是明礬，就容易折斷 。如果不含明礬，就不容易折斷 。事實上，這并不能說明是不是純紅薯粉！
看到這里，你一定該發愁怎樣正確識別純紅薯粉vs木薯粉了吧？
這里展示幾個我們常用的識別方法：
第一、口感 。純紅薯粉，雖然勁道，但是很容易咬碎 。木薯粉更勁道，輕易咬不碎，嘎吱嘎吱響 。還有一種方法，粉條煮熟，還放調料的時候，筷子夾2根嘗一下，如果刺激喉嚨，通俗說就是拉嗓子，那就是木薯粉 。如果有一種甘甜爽滑的感覺，妥妥的紅薯粉 。
第二、觀感 。木薯粉不黑也不黃，微微泛紅色，類似粉紅色 。紅薯粉顏色 有深青色、偏褐色、偏青色，偏黃色，還有透明白色的 。這和紅薯品種、雜質含量、氧化程度有關 。
估計有人會說：方法是好，可如果有些廠家被豬油蒙了心，以次充好，拿木薯粉冒充紅薯粉咋辦？
從生產工藝上說，不排除某些小作坊用仿手工、漏瓢、自熟機，這些可以摻木薯粉 。但是啊，目前國內全自動粉品生產設備還是以涂布型為主，這種機械通過恒溫和漿、高溫定型、常溫回升、低溫干燥等等步驟生產紅薯粉條，口感勁道！
如果生產木薯粉，就得不償失了，木薯粉特有的分子結構和生物習性，粘性太大，遇到高溫蒸汽之后，會發生“成熟但不成型”現象，結疙瘩 。生產成本比紅薯粉、土豆粉成本高好幾倍 。
所以說，大廠出的紅薯粉條，可以放心吃！一般用自動化機械的廠家，都不可能用木薯粉冒充紅薯粉，不劃算啊，這種賠本不討好的事，傻子也不會干啊

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