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農村殺豬過年的講究

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1、做好殺豬前的準備工作

【農村殺豬過年的講究】首先要提前一天到山上采一大籮筐青松毛回來，一是在松毛上擺放豬肉，二是吃殺豬飯一定要有松毛席，代表一年四季的生活青青爽爽的 。其次要磨好豆腐、備好必吃的青蒜、香蔥、蘿卜、蓮藕、青白菜等蔬菜 。最后要計劃好菜品，要吃幾個菜，怎么配等都要提前做好準備 。

農村殺豬過年的講究

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2、殺豬時只能殺一刀
殺年豬前一天不能喂豬食，殺豬一般在早上，殺之前要給家神灶神敬香，殺豬時只能殺一刀，豬血要出得多出得好，血旺不能丟，用大盆放入鹽巴接血，邊接邊攪動 。殺豬當天必須吃血旺，俗稱“頭刀菜”！還有就特別注重刮豬毛，有些地方用菜刀刮，有的更喜歡用刨子刮，刮的時候要順著豬毛的方向一下一下往后推，不然就容易斷根，不好清理 。等豬殺好處理完，還要割一塊后腿肉加豬心肺作為水禮送給殺豬匠 。
3、請客吃飯
殺豬請人吃飯也是很講究的，在定好殺豬的日子后，首先考慮自家人，先把自家七大姑八大姨在外的親戚一一打電話通知 。隨后看看自己的朋友哪些該請哪些不該請，最后再瞧瞧村里的人家，如果村子大就只喊隔壁幾家，如果村子小像我們村也就十來家人就全部喊，請殺豬吃飯的人一般在3到6桌為佳 。
“屠夫不給自家殺年豬”忌諱的來歷
古人認為：所有的家畜都是自己家中的一個成員 。而在家庭成員之間，應該互相幫助，互相體貼，決不能互相傷害，否則，就是違背了“道義” 。
“道義”一詞出自《易·系辭上》一文中，在該篇文章中有這么一句話：“成性存存，道義之門” 。而在明李贄所著的《與周貴卿書》中也有這么一句話：“仆與先公正所謂道義之交者 。”由此可見，古人是非常講究“道義”的 。
一旦倘若屠夫將自己家的豬殺了，古人就認為屠夫心狠手辣，連自己的家庭成員都不放過，是不講“道義”的一個人，是一個不值得交朋友的一個人 。屠夫為了避免別人對自己產生一種不好的看法，便都不愿意將自己家中的豬殺掉 。在需要殺年豬的時候，屠夫會請其他屠夫幫自己殺年豬，而自己是不會動手的，甚至連幫手都不愿意當 。
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殺年豬不能捅第二刀的原因
古人認為：豬與神話故事中的豬八戒有絲絲縷縷的聯系 。因此，豬是能夠“通靈”的動物 。漢代班固所編著的《幽通賦》中有這么一句話：“精通靈而感物兮，神動氣而入微 ?！薄段骱の牟緫z才慢注錄籍》中也稱：“若是說好，便通靈起感應，香火繁盛起來 。”由此可見，古人對“通靈”的說法還是非常篤信的 。
既然古人認為豬能“通靈”，那么，當一刀殺不死它們的時候，它們就會到“靈界”告狀，從而導致屠夫得罪了“神靈” 。而屠夫一旦得罪了“神靈”，就會遭到“神靈”的“懲罰”，從而使屠夫在新的一年中厄運連連 。為了避免年豬到“靈界”告狀，屠夫在殺年豬時必須做到一刀斃命，堅決不能捅第二刀 。

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