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臘肉如何分類的

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臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主 。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地、加工方法等的不同而各具特色 。

以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、云南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種 。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉 。

臘肉如何分類的

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臘肉中含有哪些營養成分
1、臘肉中脂肪、蛋白質、碳水化合物的含量豐富，還含有磷、鉀、鈉等元素 。
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效 。
臘肉如何分類的

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臘肉可以長時間保存嗎
臘肉不宜放置過長時間，一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低于20攝氏度、濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可 。如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月 。但盡管如此，還是建議大家盡早食用 。由于臘肉需要干燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存 。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味霉變 。臘味如果只是表面出現少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風處晾曬；如果霉變較多，就不建議食用 。
【臘肉如何分類的】買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究 。“總體來說，低溫、干燥的環境適合臘味的保存 。”臘肉的保存期一般為3—6個月，根據臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過6個月，質量就很難保證了 。

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