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起泡酒的五種釀制方式及儲藏方法 起泡酒是屬于什么酒

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打開起泡酒的一剎那 ， 涌出的不僅是滋滋作響的綿密氣泡與徐徐上騰的酒液香氣 ， 伴隨著更有一些自心底滿溢的幸福與熱鬧感受 ， 這就是香檳永不褪色的魅力來源......
香檳VS起泡酒
香檳是起泡酒嗎？YES!
起泡酒也可以稱做香檳嗎？NO!
香檳是起泡酒的一種 ， 與起泡酒的差別之處：
1、只有在法國北部香檳區所生產的起泡酒才能稱為香檳 。
2、只選用三種葡萄品種-霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)、莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)
3、以傳統香檳法進行瓶內二次發酵制法 。
除此之外的發泡性葡萄酒 ， 均稱為起泡酒 ， 起泡酒是發泡性葡萄酒的總稱 。廣義來說 ， 酒中含有二氧化碳而形成氣泡的發泡性葡萄酒 ， 氣壓指數至少為3個氣壓值 。并非所有會發泡的葡萄酒都叫香檳 ， 這個名稱只能用來稱呼在法國香檳區釀制、通過多項嚴格條件檢驗合格的發泡性葡萄酒 。
起泡酒的釀制方式
與一般葡萄酒相比 ， 起泡酒釀制過程較為復雜；首先葡萄采收時間較早足以保留葡萄酸度 。頂級起泡酒仍然維持人工采收葡萄 ， 避免葡萄破裂 ， 降低葡萄汁和果皮的接觸 ， 以減少果皮單寧的釋出 。
為了因應市場越來越高的需求量 ， 現代的生產技術 ， 可以大量生產降低成本 ， 也使得起泡酒更容易取得而能夠天天享用 。
【起泡酒的五種釀制方式及儲藏方法 起泡酒是屬于什么酒】起泡酒的釀制方式大概有分五種：
一、香檳法（Methode Champenoise）
此種傳統香檳法制作過程相當復雜 ， 耗時費力成本高 ， 但能釀造出綿長細致的氣泡 ， 口感風味較纖細 。
二、大桶加壓法（Charmat）
在大型密閉室耐壓酒槽里進行二次發酵 ， 可大量生產降低成本 ， 酒液不會接觸到空氣 ， 可完整保留香氣 。
三、換瓶法（Tran Method）
二次發酵后再移到加壓下的酒槽內冷卻、過濾并重新裝瓶 。
四、田園法（Rural Method）
將發酵到一半的葡萄酒冷卻讓發酵速度變慢 ， 讓剩下的發酵作用在瓶內完成的釀造方式 。
五、二氧化碳注入法（Carbonation）
直接將二氧化碳入酒瓶或酒槽中的無汽泡葡萄酒 。
各國起泡酒的專屬名稱
在每個起泡酒生產國 ， 都有屬于自己的起泡酒名稱 。只有在法國北部香檳區所生產的起泡酒才能稱為香檳（Champagne) 。而高品質起泡酒 ， 口感香氣不遜色于香檳 ， 價格也更加平易近人 。
Vin Mousseux法國起泡酒-從法文字義 ， 就是發泡性葡萄酒的意思 ， 除了香檳區之外 ， 法國其他地區所生產的起泡酒 。
Cremant克雷蒙-法國Bourgogne以及Alsace地區 ， 采用香檳法制造的起泡酒 ， 氣泡像奶泡一樣綿密 。
德國Schaumwein-德國起泡酒的總稱 ， 價格合理 ， 大部分采用Charmat大桶加壓法 ， 部分地區采用香檳法 。
德國Sekt賽克特-高級起泡酒 ， 大部分采用Charmat大桶加壓法 ， 小部分采用香檳法 。
意大利Spumante斯普曼德-意大利氣泡酒的總稱 ， 大部分采用Charmat大桶加壓法 ， 部分地區采用香檳法 。
西班牙Cava卡瓦-西班牙氣泡酒的總稱 ， 以加泰隆尼亞為中心 ， 采用香檳法制造品質優良的頂級香檳起泡酒 。
西班牙Espumoso埃斯普摩索-平價西班牙氣泡酒 ， 采用Charmat大桶加壓法 。
美國Sparkling Win采用香檳法或是二氧化碳注入法釀造的起泡酒 。
澳洲Sparkling Win采用香檳法或是二氧化碳注入法釀造的起泡酒 。
阿根廷Sparkling Win采用香檳法或是大桶加壓法釀造的起泡酒 。
儲藏起泡酒的好方法
儲藏起泡酒最好置于冰爽陰涼的地方 ， 并保質14-15℃左右的恒溫 ， 起泡酒最好的保持直放(瓶中的二氧化碳可保持軟木塞的溫度）
喝剩的起泡酒以專用酒塞封住瓶口 ， 放置在冰箱內 ， 氣泡大約還能保留二至三天 。不過 ， 應避免把未開封的酒留在冰箱太久的時間 ， 這樣會使酒液過冰 ， 并且會讓軟木塞失去濕潤 ， 而使空氣滲入瓶中 。
起泡酒必須冰過或放入冰桶內使其冷卻 ， 以7-10℃為飲用最佳溫度 。開瓶時先把錫箔撕開 ， 將固定軟木塞的鐵絲瓶口套拿掉 ， 然后用左握住靠近瓶口的地方 ， 大拇指放在軟木塞上 ， 右手持酒瓶底并轉動 ， 等開始感覺軟木塞松動時 ， 再輕抓軟木塞 ， 借助瓶內氣體的壓力將軟木塞推出 ， 請勿劇烈搖晃香檳 ， 以防橡木塞爆動 。
如何品飲起泡酒？
舉起酒杯時 ， 先欣賞細致迷人的氣泡 ， 再把鼻子貼近酒杯 ， 感受撲鼻而來的芳香 ， 稍等一下再體會起泡酒所散發的熟成香氣 。充滿壓力的起泡酒 ， 需要懂得如何享用 ， 才能領會其迷人的風采！
起泡酒的最佳溫度？
享用起泡酒的最佳溫度是4-8℃ ， 首先準備冰桶 ， 裝入1/3的冰塊以及1/3的水 ， 將酒瓶瓶頸以下置入冰桶 ， 冰鎮約半小時 。不甜的起泡酒最適當的飲用溫度是8℃; 甜味起泡酒則是4℃ 。
起泡酒酒杯功能各不同
起泡酒酒杯的使用上也非常地講究 ， 酒杯形狀不同 ， 功能也不相同 。選擇自己所喜歡的酒杯 ， 就能盡情享受起泡酒的魔力 。以下 ， 建議幾款適合飲用起泡酒的酒杯：
1、淺碟型酒杯：最適合干杯
2、笛型酒杯：最適合飲賞氣泡
3、郁金香酒杯：最適合聞香
倒起泡酒時 ， 就手持酒杯朝著酒瓶口微稍微傾斜 ， 以防形成過多泡沫 。

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