滋補鴿子湯
所用食材：鴿子兩只，姜一塊，蟲草花1把，人參1根，白芷2片，桂圓3顆，紅棗5個，胡椒粉1調羹，鹽適量 。
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第一步：煮鍋內放比較多的水，能將鴿子完全淹沒，冷水將鴿子下鍋，加入3片姜片，1勺料酒，中火煮開后1分鐘，將鴿子撈出控水 。
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【山藥乳鴿湯的營養做法 鴿子用什么煲湯最有營養】第二步：紅棗去核，干桂圓取出核，蟲草花和人參、白芷一起泡入溫水中15分鐘備用 。
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第三步：焯過水的鴿子和紅棗、桂圓、蟲草花、人參、白芷一起放入砂鍋中，加入剛好淹沒鴿子的水，大火煮開后，中小火慢燉40分鐘 。
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第四步：鴿子中的脂肪都燉入到湯汁后，湯色呈亮黃色，加入1調羹胡椒粉和適量的鹽調味，攪拌均勻后即可食用 。
1、鴿子買回來以后要仔細清洗，尤其是腹腔內殘留的鴿子血，多沖洗幾遍，以免煲湯的時候引起湯色渾濁 。
2、鴿子焯水要冷水下鍋，能更好的逼出血水，讓湯汁的味道更加純正，也可以加入適量的底鹽，這樣吃肉的時候也會更有滋味一些 。
3、煲湯的時候，切記不要放任何亂七八糟的調味料，尤其是八角、花椒、桂皮之類的，只放姜片去腥即可 。
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