鏡糕是陜西關中地區的一種特色小吃 ， 外形小如鏡 ， 也圓如鏡 ， 厚不盈指 。做法是把江米細細研磨成粉 ， 在小巧如玩具的竹木籠屜里墊上薄鐵片 ， 填實江米粉 ， 撒上紅糖、綠色和黃色的糖 ， 加上細細切碎的青紅絲 ， 一屜一屜的摞起來 ， 如寶塔般 ， 寶塔尖有一機關 ， 待到熟透時蒸汽一沖 ， 發出長長的響聲 ， 兒童聞聲而至 。
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鏡糕是與甑糕完全不同的另一種傳統小吃食品 。說鏡糕是小吃 ， 不如說是零食 。鏡糕很小 ， 材料及制作簡單 ， 是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成 ， 僅幾分鐘即可蒸熟 。從籠里倒出來的鏡糕 ， 厚約三厘米 ， 白白嫩嫩 ， 形狀若小圓鏡 ， 故名為“鏡糕” 。那甑糕為什么要叫甑糕呢？
甑糕（甑 ， zèng 。關中方音中為韻腹高元音 ， 讀作zìng ， 訛作jìng 。）是西安和關中地區特有的傳統風味小吃 ， 用糯米、紅棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成 。甑糕小吃歷史悠久 。
甑 ， 是中國古代一種非常古老的烹飪器具 ， 有陶制、銅制、木制、鐵制等 ， 后經民間傳承 ， 將鐵甑保留至今 ， 而用之蒸制的粘糕也別有風味 。
從經營創業者的角度來講 ， 鏡糕比甑糕的客戶群體更大 ， 無論城市還是農村 ， 中老年人還是青少年 ， 都是人們的最愛 。所以八寶玫瑰鏡糕有更廣闊的消費市場 ?？梢袁F做現賣 ， 資金回收快 ， 利潤高 ， 八寶玫瑰鏡糕成本0.2元/個 ， 零售1～2元/個 。以每個0.8元利潤計算 ， 1人日做（銷售）500個很輕松 ， 可獲純利潤400元 ， 若多經營幾個攤位利潤更豐厚 。投資小 ， 適合城鄉小本創業者 。
介紹了這么多今天陜西青鳥就給大家分享一下自己在家制作鏡糕的方法 。
【玫瑰鏡糕的制作方法分享 西安鏡糕和甑糕的區別是什么】用料：
粳米28克【粳米是什么？一般大米不行嗎？粳米是大米的一種 ， 我們日常吃的大米一般分為秈（xiān）米和粳（jīng）米 ， 具體口感上的差別還是有的 。從外觀上 ， 秈米偏瘦長 ， 粳米偏橢圓 。一般來說秈米適宜做“干”飯 ， 粳米適合做稀飯 。如果您家只有秈米也行 ， 但有選擇的情況下肯定是粳米口感更好 ?！?br /> 長糯米28克 清水40克 花生10克 紅棗3顆 玫瑰花瓣0.5克 枸杞2克
步驟：
1.將粳米和長糯米混合放入小碗中 。去核紅棗、枸杞、玫瑰花瓣、紅皮花生放在盤子里面 。
2.粳米 ， 長糯米按照1:1比例各取適量 ， 放入破壁機 ， 啟動點動磨粉按鈕 ， 打成粉狀(有輕微小顆粒 ， 大概需要15秒 ， 根據家里的轉速 ， 5秒看一次 ， 避免打過頭) 。
3.磨好后的米粉
4.碗里加入40克清水 ， 水要慢慢往里倒 ， 不要一下子倒進去 。倒的過程中拿勺子或者筷子把米粉攪拌成如圖所示 。
5.拿一個小蛋糕的模具或者一個小碗 ， 然后把攪拌好的米粉倒入小蛋糕模具或者小碗中一層層抹平(不要一下子倒入太多去抹) ， 但不要壓的太實 。
6.抹好米粉后 ， 在上面灑上玫瑰、紅皮花生等混合的食材(倒好后 ， 輕微壓一下 ， 不然出鍋的時候容易散) ， 做點綴裝飾 。
7.水開后 ， 放入蒸鍋 。小蛋糕模具 ， 大火蒸5-6分鐘 。如果是家里一般的小碗 ， 蒸15分鐘(如果鏡糕做的太厚請適當延長時間) ， 接著關火悶兩分鐘出鍋 。
8.蒸好后 ， 先用牙簽順著邊刮一圈 ， 再拿勺子順著邊沿刮 ， 再刮底部 ， 米糕就非常容易扣出來了 。
9.玫瑰鏡糕就制作好啦~
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