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黑豆排骨湯

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目錄

  • 黑豆排骨湯的營養價值
  • 黑豆排骨湯的功效作用
  • 黑豆排骨湯的做法
  • 黑豆排骨湯的烹飪技巧
  • 黑豆排骨湯的禁忌人群
黑豆排骨湯是由黑豆、排骨和山藥一起熬制而成 。黑豆排骨湯可以補充身體所需的各種營養 ， 對身體需要營養的人群很適合 。身體健康的人喝的話 ， 可以起到強壯身體的好處 。適合全家人一起煮湯熬制 ， 食用后也是十分美味 。

黑豆排骨湯
黑豆排骨湯的營養價值
山藥的主要成分是淀粉 ， 其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精 ， 糊精可以幫助消化 ， 所以山藥是可以生吃的芋類食品 。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 可為幼兒和老人提供鈣質 。黑豆是典型的高蛋白 ， 低脂肪的食物 ， 含有18種氨基酸 ， 特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸 ， 其不飽和脂肪酸含量達80% ， 吸收率極高 。
黑豆排骨湯
黑豆排骨湯的功效作用
【黑豆】
1.預防動脈血管硬化：黑豆含有豐富的的油脂中 ， 黑豆中油脂的主要成分是不飽和脂肪酸 ， 不飽和脂肪酸可以加速促進血液中附著的膽固醇的消失 。黑豆中含有豐富的的植物性固醇 ， 植物性固醇可以與其它食物中的固醇類相互競爭可以利用其吸收 ， 也就可以加速身體中固醇類的排出 ， 可以減少身體內膽固醇的堆積 。
2.抗老防衰：黑豆中含有豐富的維生素E ， 體內的防止氧化保護層是維生素E 。黑豆皮含有紅色花青素 ， 紅色花青素可讓身體內的自由基消失 ， 加強抗氧化的活力 ， 增強身體的活力 。
3.預防骨質疏松：黑豆中含有一種植物性能的雌性激素 。雌性激素來自黑豆里的異黃酮 ， 這種雌性激素可以減少乳腺癌的生長、前列腺癌和結腸癌 ， 對防治中老年骨質疏松也很有幫助 。
4.預防便秘：黑豆可以讓腸胃的蠕動 ， 減少體內的脹氣 ， 也就可以改善便秘 。
5.防止大腦老化：黑豆中含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 而這種不飽和脂肪酸可以在在人體內轉成卵磷脂 ， 卵磷脂是形成腦神經的主要成份 。黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用 。
6.美容護發：黑豆含有大量的維生素E和維生素B群 ， 黑豆都是對皮膚很好的元素 。因為黑豆含多量的泛酸 ， 可以讓黑發保持原有的發色 。
黑豆排骨湯
【排骨】
1.補充蛋白質和脂肪酸：排骨對人體自身所需的蛋白質營養可以補充的十分的充足 ， 還可以提供人身體所需的脂肪酸 。豬肉的含鐵量比較豐富 ， 可以改善身體的缺鐵性貧血 。
2.補鈣：排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白 ， 還含有優質的蛋白質、脂肪酸和各種營養的維生素等 ， 可為幼兒和老人提供鈣質 。
【山藥】
1.健脾益胃助消化：山藥是一味補脾胃的中藥食品 。對于身體的消化是很有好處的 ， 還可以幫助吸收 ?？梢灾委熞蚱㈥柼澔蛭?u>陰虛引起的其他癥狀 。
2.滋腎益精：山藥可以強身健體 ， 滋陰益陽 。
3.降低血糖：山藥可以降低身體的血糖 ?？梢灾委熖悄虿』颊叩陌Y狀 ， 是糖尿病人的良品 。
4.延年益壽：山藥可以阻止血脂在血管壁的沉積 ， 預防心血疾病 。取得益志安神 ， 延年益壽的功效 。
【黑豆排骨湯】
黑豆排骨湯有黑豆排骨湯補腎、益氣、潤燥、止瀉、健脾、補肺、健脾、利水、活血的功效 。
黑豆排骨湯的做法
準備所需食材 。
黑豆提前浸泡5小時 。
山藥去皮切塊 ， 浸泡清水備用 。
排骨洗凈 ， 斬塊 。入沸水鍋中焯一下 ， 去血水 。
排骨撈出用清水沖洗備用 。
鍋里適量清水燒開 ， 把排骨、山藥、黑豆一同放入鍋里 ， 以大火煮沸后 ， 轉小火慢煮1小時 。直至排骨煮爛 ， 黑豆開花 ， 調入鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉攪勻一會即可 。
黑豆排骨湯的烹飪技巧
1.黑豆要提前浸泡 ， 這樣煮的比較快 。
2.戴手套將山藥去皮 ， 不然手會很癢的 。
3.山藥要浸泡清水中 ， 不然氧化變黑 。
4.豬肉烹調前莫用熱水清洗 ， 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質 ， 在15攝氏度以上的水中易溶解 ， 若用熱水浸泡就會散失很多營養 ， 同時口味也欠佳 。
5.豬肉應煮熟 ， 因為豬肉中有時會有寄生蟲 ， 如果生吃或調理不完全時 ， 可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。
黑豆排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用 。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者 。適宜氣血不足、陰虛納差者 。
禁忌人群：山藥有收澀的作用 ， 故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥 。濕熱痰滯內蘊者 ， 肥胖、血脂較高者慎食 。兒童、腸胃功能不良者慎食 。
黑豆排骨湯中放入山藥不僅好吃 ， 營養也會更加全面 。因為 ， 山藥中的淀粉酶又叫消化素 ， 能分解淀粉等物質 ， 若與堿性物質相混合 ， 則淀粉酶作用消失 。補而不膩 ， 香而不燥 ， 歷代醫家盛贊山藥為“理虛之要藥” 。這樣優秀的補湯不來了解一下嗎?
【黑豆排骨湯】

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