1、老鴨洗凈后斬成大件 ， 冷水下鍋 ， 加料酒去腥 ， 煮開后撈出 ， 放入溫水中洗去血污;
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2、冬瓜去皮切大塊 ， 皮留著一起燉湯;
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3、薏米陳皮和蓮子提前用溫水泡發 ， 泡好的陳皮要片去內瓤;
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4、老鴨、陳皮、薏米、冬瓜皮、紅棗放入湯煲中 ， 加清水沒過食材 ， 煮開后轉小火煲1小時 ， 加入冬瓜肉繼續煲半小時 ， 加入鹽、糖調味 ， 最后撈出冬瓜皮即可 。
【鴨子湯的做法 燉鴨子的做法】
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