咸香可口的自制鹽水鴨 咸水鴨怎么做才好吃
1、鹽水鴨是南京著名的特產 ， 屬金陵菜 ， 是金陵菜的代表之一 ， 又叫桂花鴨 ， 是中國地理標志產品 。
【咸香可口的自制鹽水鴨 咸水鴨怎么做才好吃】2、 今天就來分享一下“自制鹽水鴨”做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏 ， 有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
麻鴨、陳皮、生姜、桂皮、香葉、八角、大蔥、青花椒、草果、干辣椒
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4、先把大蔥切小段、生姜切片 。把處理好的新鮮鴨子放入100克食鹽 ， 用手里外揉搓 ， 保證鴨子身上里外都要均勻的擦上鹽 ， 再把青花椒均勻的撒在鴨身上和肚子里 ， 然后把大蔥汁和姜汁擠在鴨身上 ， 再放入料酒
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5、再用蔥姜在鴨身上揉搓片刻 ， 最后把蔥姜放入鴨肚里面 ， 再放入鴨內臟然后包上保鮮膜 ， 腌制24小時 ， 鹽水鴨好吃的關鍵選生長期兩年以上的母鴨 ， 腌制時間要長 ， 這樣鴨子才會入味
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6、再把除大蔥生姜青花椒以外的所有香料 ， 放入調料袋中備用 。腌制時間到時 ， 把鴨子身上的青花椒和鴨肚里的蔥姜都清洗干凈 。鍋中燒上開水 ， 把腌制好的鴨子和內臟放入鍋中
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7、再放入姜片、大蔥、料酒去腥 ， 然后放入調料包再鍋中 ， 蓋上鍋蓋中小火慢燉50分鐘 ， 燒到鴨骨頭漏出來就說明時間到了 ， 撈出晾涼切塊裝盤 。這樣一盤咸鮮可口的自制鹽水鴨就做好了
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8、鹽水鴨最能體現鴨子的本味 ， 做法返璞歸真 ， 濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩 ， 常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老 ， 心血管病患者尤適宜
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