花生發苦怎么回事
【花生發苦怎么回事】花生有苦味是由于發霉變質造成的 。發霉發苦的花生、瓜子，最容易受霉菌污染，在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質，產生毒素，比如黃曲霉毒素，被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為一類致癌物，在自然界所有物質中毒性名列第一 。黃曲霉菌最喜歡在果仁和含油的種子內生長，尤其在花生等堅果中多見 。此外，容易發霉的食物還有玉米、大米、大麥、小麥等糧食 。
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