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五個“最”告訴你水果怎么吃才是最適合自己

生活百科

【最應季】
應季的水果經過充分的日曬，口感、營養等品質往往優于反季節的產品，應該作為首選 。特別是春季成熟的水果，如草莓、桑葚等，成熟期很短暫，且難以儲藏，只能集中上市，最宜應季食用 。比較而言，蘋果、梨、柑橘、香蕉等水果不但成熟期較長，且耐儲藏，易運輸，可以長時間供應市場，幾乎一年四季都是主力水果 。
【五個“最”告訴你水果怎么吃才是最適合自己】對于北方來說，4月之前幾乎沒有應季水果，5月有草莓，5~6月有櫻桃、楊梅、杏、早桃、枇杷等，7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下，還有荔枝和龍眼 。9~10月水果種類最為豐富，蘋果、梨、海棠、沙果、石榴、獼猴桃等都大量上市 。后面還有大批橘子、橙子和柚子 。有些水果不止一年一熟，或者不同品種在不同季節成熟，比如芒果和菠蘿 。
【最抗氧化】
除基本營養素外，水果還拽蠱嵋敉提供另外一類有益物質——多酚，特別是原花青素，它們具有很強的抗氧化作用 。細胞在能量代謝過程中產生勁憂商偌了副產品——自由基，其具有氧化作用，可以破壞細胞膜、核酸等，是導致人體衰老、基因突變以及炎癥、動脈硬化等慢性疾病的重要原因之一 。原花青素、維生素E、胡蘿卜素等物質都具有較強的抗氧化作用，能消滅自由基，人們每天攝入這些抗氧化物，可以提高免疫力，減輕炎癥，預防慢性疾病 。一般來說，水果的顏色越深，原花青素含量越多 。藍莓、桑葚、櫻桃、草莓、葡萄、石榴等紫色或深紅色水果都是原花青素含量高的佼佼者 。芒果、柑橘、哈密瓜、木瓜、西瓜、杏、鮮棗、柿子等紅黃顏色的水果雖然含原花青素不多，但含有豐富的胡蘿卜素，同樣具有很好的抗氧化作用 。
【維C最高】
維C是人體需求量最大的營養素之一，它具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等 。對嬰幼兒<>、老年人以及蔬菜攝入量較低的人群而言，水果是維C的主要來源 。不過，很多常見的水果，如香蕉、蘋果、梨、桃、西瓜等，維C含量偏低（＜10毫克/100克） 。柑橘、葡萄、芒果、菠蘿、香瓜等水果維C含量要高一些（10~30毫克/100克） 。少數水果，如鮮棗、獼猴桃、草莓、木瓜、荔枝等，維C含量很高（＞40毫克/100克） 。其中鮮棗的維C含量遙遙領先，為243毫克/100克，但值得注意的是，干棗在晾曬過程中損失了大量的維C，其含量僅有14毫克/100克 。
【最不升糖】
水果好吃，主要是因為含糖和有機酸 。水果中的糖以果糖、蔗糖、葡萄糖等簡單糖類為主，很多人認為它們會使血糖快速升高，糖尿病患者不能吃水果 。其實，研究表明，大多數水果“升糖指數”（GI）較低，升高血糖的作用并不強烈 。例如蘋果、梨、桃、杏、李子、櫻桃、葡萄、柚等大部分水果的GI值明顯低于饅頭、米飯、薯類等食物，適合糖尿病患者食用（每天200克左右） 。少部分水果，如菠蘿、芒果、西瓜、芭蕉、香蕉、獼猴桃等GI偏高，糖尿病患者可少量食用（每天100克左右） 。個別水果如大棗，GI值較高且含糖量較大，并不適合糖尿病患者食用 。
【最好時間】
關于吃水果，流傳著這樣纈方焱蜱一種說法，“早上金水果，中午銀水果，晚上銅水果”，還有一個版本是芟坳葩津，“上午的水果是金，中午到下午3點是銀，3點到6點是銅，6點之后的則是鉛” 。這個說法最早源自國外的古諺語，意思是早上吃水果營養價值最高，吸收利用率最好，晚上則最低，甚至對身體有害 。吃水果真的有時間限制嗎？
提倡早餐吃點水果的出發點是好的，但早上吃比晚上吃營養價值更高的說法沒有道理 。這是因為，人體的消化吸收能力和進食的時間并沒有多大關系 。消化吸收主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動的能力有關 。也就是說，不管是早上還是晚上，消化系統對水果的吸收其實沒有區別 。相反，與肉類、酒類等相比，水果較清淡，容易消化，很適合作為晚上的食物，并不會對身體造成傷害 。還有人擔心空腹吃水果不好，必須飯后吃，主要是怕水果的酸味和甜味刺激胃酸分泌過多，或擔心水果中的其他物質與胃酸結合生成結石 。實際上，對于胃酸分泌過多的人來說，空腹吃酸度高的水果可能有害，同時，過澀（主要是單寧過多）的水果，比如柿子，空腹吃可能與胃中的黏蛋白發生作用而導致不適 。但是對絕大多數水果如蘋果、梨、桃、西瓜、橘子、草莓等，空腹吃是沒有問題的 ?？傊?，對于健康人來說，吃水果并沒有任何時間限制，只要保證合理的攝入量即可，按中國營養學會推薦的量，成年人每天吃200~400克水果，相當于一兩個中等大小的蘋果 。不過，對于需要控制體重、高血壓和高血脂的人來說，餐前食用水果可以提供大量的膳食纖維和鉀元素，同時還可以減少正餐的攝入量 。相反，那些瘦弱、營養不良的人如果飯前吃很多水果，可能影響正餐食欲 。

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