鱸魚洗凈，用刀片成魚片，魚骨和魚片中加鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清拌勻，放淀粉拌勻，腌制20分鐘，番茄切丁，姜切片，油溫燒至7成熱，放泡椒、姜蒜片、蔥段炒香，再加番茄丁炒至出汁，放小米椒圈、番茄醬、鹽、糖、蠔油炒勻，倒清水煮開后換小火燜5分鐘，魚片放入鍋中煮至沸騰，放白醋盛出 。
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魚湯的做法
食材：
鱸魚500克，西紅柿2個，生姜1塊，番茄醬20克，小米椒2個，泡椒5個，雞蛋清1個，淀粉1勺，料酒1勺，白醋半勺，蠔油1勺
番茄鱸魚湯的做法
1.鱸魚清洗干凈，沿著魚骨對半切開，用刀片成魚片，魚骨切成小段 。
【魚湯的做法 番茄鱸魚湯的做法】2.在切好的魚骨和魚片中加入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、雞蛋清1個攪拌均勻 。
3.然后放入淀粉1勺，繼續攪拌均勻，腌制20分鐘左右 。
4.番茄去皮切丁，姜1塊切片，泡椒切碎，小米椒切圈，蒜切片，大蔥切段，小蔥切蔥花 。
5.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入切好的泡椒、姜蒜片、蔥段炒出香味 。
6.再加入番茄丁，炒至軟爛出汁，放入小米椒圈、番茄醬20克、鹽1勺、糖1勺、蠔油1勺翻炒均勻 。
7.倒入清水適量，煮開后換小火燜煮5分鐘左右 。
8.待番茄湯熬濃后，將魚片一片一片的放入鍋中，煮至魚片變色，煮至再次沸騰時，放入白醋半勺關火盛出，撒上蔥花即可 。
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小貼士：
做鯉魚湯，盡量選擇個兒小一點的，口感比較嫩 。
炒番茄非常重要，一定要小火慢炒，炒出番茄汁，然后再加入調料和清水開始燉 。
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