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蒸饅頭的常見問題解答 饅頭要蒸多久才能蒸熟

生活百科 饅頭

蒸饅頭要多久才能熟？
蒸饅頭一般要蒸15-20分鐘左右能熟 。具體時間需要根據饅頭是否發酵到位來進行下鍋水溫的區分：
1、饅頭如未二次發酵到位，需將饅頭冷水下鍋，先靜置15分鐘發酵，然后猛火蒸20分鐘即熟 。由于饅頭沒有發酵到位，直接開水下鍋蒸會導致饅頭內的酵母菌失活，無法繼續發酵，而饅頭的表層也會因為過早接觸開水高溫而蒸熟發硬，內側無法再蒸熟，最終導致成品饅頭蒸不大，又小又硬還不熟；
2、饅頭如二次發酵已到位，可將饅頭熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘即熟 。由于饅頭本身已經二次發酵的又白又大，此時不需要再冷水下鍋，否則饅頭可能會因為蒸的時間太長而塌陷，此時可以首選熱水下鍋猛火蒸15分鐘即可完整蒸熟，時間上雖更短，但饅頭也能又白又大 。

蒸饅頭的常見問題解答 饅頭要蒸多久才能蒸熟

文章插圖
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水？
蒸饅頭一般是冷水下鍋蒸 。綜上問題回答所述，蒸饅頭冷熱水下鍋均可，但是由于多數人習慣將饅頭下鍋來二次醒發，因為鍋底水分多更利于饅頭二發，所以一般蒸饅頭習慣是冷水下鍋，而熱水下鍋的前提是二次醒發必須足夠，為了避免新人出現錯誤，所以麟大大在此也首推大家冷水下鍋蒸 。
蒸饅頭蒸幾分鐘最好吃？
蒸饅頭如果能二次發酵到位，能蒸的又白又大，那么這樣的饅頭就蒸的最好吃 。
為了避免新人出錯，建議蒸饅頭應當先冷水下鍋二次發酵15分鐘讓其充分發大，然后開大火蒸20分鐘，這樣的饅頭最好吃 。
“蒸饅頭”之烹飪小提示：
【蒸饅頭的常見問題解答 饅頭要蒸多久才能蒸熟】（1）做饅頭首選中筋面粉，這樣發的饅頭口感軟硬適中，最為好吃 。
（2）天冷了發面比較慢，推薦大家在發面時適量加點白糖，這樣有利于酵母補充營養，幫助加快發酵速度，饅頭可以更快發酵好 。
（3）如果做饅頭用的是老面，不小心加多了堿，蒸出來的饅頭色澤發黃，堿臭味太難聞，可以在蒸過饅頭的水內加入白醋60毫升左右，然后放上去再蒸10-15分鐘，饅頭即可重新變白，且去堿味 。
（4）如果家里沒有酵母和老面發面，可改用蜂蜜來發面 。每一斤500克面粉加20克左右蜂蜜，揉勻后加濕布蓋住，3-4小時左右即可醒發好 。

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