文章插圖
1、材料：抹茶粉5g、牛奶70g、玉米淀粉5g、細砂糖20g、淡奶油40g、吉利丁片10g 。
2、蛋糕卷材料：蛋白2個、蛋黃4個、細砂糖75g、低粉30g、無鹽黃油6g、牛奶14g 抹茶粉3g 。
3、奶油夾餡：動物淡奶油100g、細糖10g 。
4、玉米淀粉和抹茶粉先拌勻 。
5、細糖和牛奶加熱，倒入抹茶粉 。
6、然后加入淡奶油稍攪拌；中小火慢慢加熱，不停攪拌；煮至濃稠的糊狀 。
7、關火，將用冷開水泡軟的吉利丁片放入，攪拌融化 。
8、倒入模具，放入冷藏室成凍狀即可 。
9、蛋白分三次加細砂糖50g打至中性接近干性發泡 。
10、蛋黃加糖25g打至顏色變淺 。
11、在蛋黃糊中加入1/3蛋白霜，將剩余的蛋白霜分兩次加入，拌至均勻 。
12、篩入低粉和抹茶粉，翻拌均勻 。
13、黃油加牛奶隔水或微波融化，沿著刮刀淋入面糊中 。
14、將面糊倒入鋪好油紙的烤盤中 。
15、德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min 。
16、淡奶油加細糖，快速打發 。
17、取出，置涼后 在蛋糕體平整的抹上奶油夾陷 。
18、抹茶奶凍切成剖面為正方形的長條，排在抹了奶油的蛋糕片中間 。
【抹茶凍怎么做竅門 抹茶奶凍卷怎么做好吃】19、卷起，即可 。
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