【所需食材】黃瓜5斤，鹽125克，蒜1頭，紅辣椒10個，姜絲少許，白糖50克，陳醋20克，生抽小半瓶，白酒1瓶蓋，辣椒油適量
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【具體做法】
1、5斤黃瓜洗凈，晾干水分，切成條狀 。加入125g鹽，充分的抓均勻，腌制2個小時 。鹽占黃瓜重量的二十分之一，吃起來微咸，配饅頭米飯粥，正好 。做的少的，可以少放一點鹽 。
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2、2小時之后，黃瓜出了很多水分，把黃瓜撈出來，放在紗布上，擰緊 。再把紗布袋放漏水的蒸屜上，上面壓上一大盆水，壓1夜 。
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3、準備1頭蒜切片，幾片姜切絲，紅辣椒少許切圈 。再炸一下辣椒油，辣椒粉或干紅辣椒段，澆上熱油，放涼之后，里面的油就是辣椒油了 。
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【自制清脆爽口的腌黃瓜配方 怎樣腌制黃瓜好吃又脆配方】
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4、把姜蒜紅辣椒放入壓好的黃瓜條里，再放大約50g白糖，20g陳醋，小半瓶生抽，1瓶蓋高度白酒，最后再放適量辣椒油，攪拌均勻就可以開吃了 。
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5、腌黃瓜的食材比例大家可以自行調整，陳醋白糖辣椒油都可以酌情調整 ?？梢陨侔枰稽c看是否符合自己口味 。做好后密封起來，放冰箱里冷藏，一年也不會壞，不過吃不了那么久，5斤黃瓜，我不到1星期就吃完了，特別的開胃，酸辣爽口，比吃大魚大肉的都舒服 。
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今天的腌黃瓜分享到這里就結束了，做法特別簡單，不需要熬醬油，簡單一切一壓一拌就可以了，同樣的方法，也可以用來腌蘿卜，口感也不錯 。吃饅頭，喝稀飯，吃米飯，都很好吃，沒胃口的時候，更是喜歡，酸辣爽脆很開胃 。朋友們可以收藏起來試一下哦 。
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