紅薯粉是淀粉嗎
【紅薯粉是淀粉嗎】
紅薯淀粉是淀粉的一種 。紅薯粉通常用來指一種漢族特色小吃，指的應該是紅薯淀粉 。
紅薯淀粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種 。但由于鮮紅薯淀粉的質量優于紅薯干的淀粉 。所以用鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯干來加工淀粉 。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式 。淀粉在餐飲業中又稱芡粉，淀粉除食用外，工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等 。也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得 。
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