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營養翻倍 七對食物是黃金搭檔！

生活百科 血紅素

食物中的營養成分難以計數 ， 它們之間相互影響 ， 如果兩種食物搭配合理 ， 不但味道好 ， 還能促進有益成分的吸收 ， 更好地發揮其抗病保健功效 。
西紅柿+橄欖油
西紅柿中富含的番茄紅素有助于預防心臟病、衰老和某些癌癥 ?！蹲杂苫飳W與醫學》雜志刊登的一項新研究顯示 ， 番茄紅素具有脂溶性 ， 與橄欖油或鱷梨一起食用可使人體吸收更多番茄紅素 。另外 ， 熟吃西紅柿更有利于番茄紅素的吸收 。因此 ， 用精煉橄欖油炒西紅柿 ， 其防癌效果更好 。
綠茶+檸檬
綠茶中抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中危險 。美國《食品科學》雜志刊登一項近期研究發現 ， 綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可顯著提高人體對兒茶酚的吸收效率 。喝綠茶的時候可擠點檸檬汁或者加兩片檸檬片 。
雞蛋+牛奶
多項研究表明 ， 維生素D可促進人體對鈣質的吸收 ， 進而改善骨骼和心臟健康 。雞蛋（特別是蛋黃）含有維生素D ， 與富含鈣質的牛奶一起食用 ， 味道更好 ， 也更有利于營養素吸收 。所以 ， 雞蛋加牛奶是最好的營養早餐 。
大蒜+魚肉
魚肉中含有多種有益心臟健康的微量元素 ， 具有降脂抗炎功效 。大蒜也有降脂功效 ?！睹绹R床營養學雜志》刊登一項研究發現 ， 魚肉與大蒜搭配可全面降低總膽固醇和壞膽固醇（LDL）水平 。因此 ， 烹調魚時加入大蒜更健康 。巧克力+蘋果 。美國心臟病專家霍利·格萊恩杰博士表示 ， 黑巧克力含有豐富的抗氧化劑黃酮醇 ， 蘋果中也含有大量的抗炎抗氧化劑櫟精 ， 櫟精可促進血液循環 ， 降低心臟病危險 。將蘋果切成片 ， 蘸上融化的黑巧克力食用 ， 既好吃又營養 。
燕麥+獼猴桃
【營養翻倍 七對食物是黃金搭檔！】鐵在防止疲勞和增強免疫力方面發揮著舉足輕重的作用 。美國疾控中心研究發現 ， 缺鐵是最常見的營養缺乏癥 ， 也是貧血的頭號病因 。研究表明 ， 來自肉的血紅素鐵容易被人體吸收 。而來自谷物和各種蔬菜的非血紅素鐵則較難被人體吸收利用 。維生素C有助于人體更好地吸收非血紅素鐵 。吃燕麥片時加入富含維生素C的藍莓或獼猴桃 ， 或吃菠菜時擠點檸檬汁等都有助于更有效地補鐵 。
咖喱+胡椒
咖喱有助于抗擊癌癥、糖尿病等多種疾病 。研究發現 ， 與黑胡椒搭檔后 ， 人體對咖喱中的活性物質姜黃素的吸收效率提高1000倍 。起關鍵作用的是黑胡椒中的辛辣物質胡椒堿 。因此 ， 在烹調的時候兩種調料同時使用 ， 抗炎抗癌效果更佳 。

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