紅燒肉的做法 家庭
家庭版紅燒肉的做法：
1、五花肉清洗干凈，切成適中的方塊 。大蔥切段，姜片，八角，掛皮，香葉等材料備用 。
2、炒鍋熱油，放入八角、掛皮炒香 。
3、炒香后放入五花肉，姜片、香葉和大蔥一起翻炒，調火至中火，火不易過大 。
4、翻炒至五花肉有點焦，撈出來油要瀝干，香料挑出來待用 。五花肉偏瘦的不用炒太久，不然會柴 。
5、清水洗炒鍋，熱油放入冰糖炒化 。小火，炒化開即可 。冰糖化開后立馬，放入剛炒過的五花肉，翻炒至糖色 。
6、鍋里加入適量開水，水位蓋過肉表面即可 。一勺老抽，兩勺醬油（喜歡清淡可以少放） 。
【紅燒肉的做法 家庭】7、水沸騰起來后，火調到中火，蓋上蓋燜45分鐘左右 。如果還沒到時間水燜干了，在鍋蓋邊緣淋進適量的開水 。水快燜干時揭開蓋子，大火翻炒收汁，別把糖炒糊（會變苦味） 。即可出鍋 。
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