磨芥末要皺眉，笑著磨，不夠辣
笑著磨出來的芥末不辣？原來是有根據的 。生芥末的辣味是透過用力磨削時分解產生的 。如果一面笑一面磨，手臂沒有力量，當然磨不出辣味 。另一個注意要點是，生芥末通常都留有一點葉子的部分，必須由這部分開始磨 。因為這部份的味比較辣 。
【磨芥末要皺眉，笑著磨，不夠辣】
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