菠菜做湯用焯水嗎
建議吃菠菜時要先綽水除去草酸 。草酸雖然易溶于水，但不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時并不會分解草酸，而是對其進行了稀釋 。
【菠菜做湯用焯水嗎】在做菠菜湯時，如果直接將菠菜煮湯喝，連湯喝下去，相當于并未減少草酸的攝入量，草酸只是被分散到兩處進入人體 。而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了 。所以在煮菠菜湯時可以焯水也可以不焯水 。綠葉菜在焯煮過程中，水溶性維生素的損失率在30%-50%之間 。
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