潮汕人叫它芒光的原因 芒光是什么蔬菜
這種蔬菜，在北方叫涼薯，在南方居然也有叫地瓜……但，在潮汕地區叫芒光？
潮汕的芒光不是主要蔬果，它是夏季葉菜青黃不接時偶爾用來調濟的菜肴 。
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芒光可以當水果吃 。小時候，街上的甘草攤常有芒光賣 。剝了皮的芒光被切成約 １厘米厚，小孩巴掌大一塊，泡在清水中，吃客用竹簽挑著吃 。生的芒光雪白雪白如白蘿卜，口感脆嫩微甜多汁，只是稍帶一絲青菜腥味，所以現在不見有人賣生的了 。從前零食稀少，有的吃總比沒有好，于是很容易滿足 。
夏天的時候，經常有人家用芒光做菜，一般是芒光切絲和瘦豬肉絲一起燴炒 。由于芒光淀粉多，上碟時如勾了芡的菜肴，品相很好 。很多餐館或餃子館，也拿芒光入餡，油滋滋非常好吃 。
去查百度百科，芒光學名為豆薯 。這個名字顯示它怪異的生長狀態，根莖是薯，種子為豆 。芒光是藤本植物，葉如南瓜葉子，成熟時就在藤上掛一顆顆豆夾 。更加不可思義的是，其豆子和莖葉中含有魚藤酮 。魚藤酮可作植物的殺蟲劑，人畜誤食是會致命的 ?？墒?，這些有毒的種子卻能長出無毒而富含維生素C的根來，真可謂種毒豆得良薯 。
在詞條中，豆薯的別名有沙葛、涼薯、土瓜，地蘿卜、地瓜等等，就是不見“芒光” 。潮州有稱“力綁”的，詞條雖未提及，但是，可以牽強附會解釋為——力落（勤快）綁 。另外的解釋是潮汕俗語也有一句——腫阿力綁，意思是腫得像芒光一樣 。但是，“芒光”這名字簡直是莫名其妙 。
【潮汕人叫它芒光的原因 芒光是什么蔬菜】在《古今農業》期刊上看到一篇文章《豆薯——地瓜栽培傳播史研究報告》，總算解開“芒光”稱謂之秘 。作者張箭認為豆薯最先是墨西哥人發現并人工栽培的，其傳播路線大致是，墨西哥→菲律賓→印度尼西亞→泰國→中南半島 。所以，泰語稱豆薯為“mangaeo”，聽起來有點像芒果 。無疑，芒光是從泰國傳進潮汕來的 。
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