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普洱小知識：普洱茶與黑茶的關系

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普洱茶與黑茶是兩種不同的概念 ， 普洱茶是單指一種茶葉的名稱 ， 屬黑茶種類中的一種;而黑茶是指一類茶的統稱 ， 是中國六大茶類之一;雖說普洱茶屬于黑茶 ， 但他們之間有相同之處也有不同之處 ， 也有人說普洱不屬于黑茶 ， 它是單獨的一個品種 。下面從制作工藝中來看 ， 普洱茶的加工工藝雙不屬于黑茶的制作工藝 ， 下面就來看看普洱茶與黑茶制作工藝的區別吧!總的來說 ， 喝茶是為了人體所水分 ， 也是保鍵養生的一種方式 ， 同時還是一種修身養性的方法 ， 所以喝茶只要選擇適合自己體質、口感、喜好、季節的茶就是一種好茶 ， 這種茶就值得我們購買人、值得我們品嘗 。
【普洱小知識：普洱茶與黑茶的關系】 

普洱小知識：普洱茶與黑茶的關系

文章插圖
 
(一)普洱茶的加工工藝不是黑茶工藝
普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類 ， 理由是都屬于后發酵茶 。然而 ， 普洱茶的加工與黑茶的加工有質的區別 。黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續完成的 。原料嫩變的不同 ， 加工時間長短不一 。從我們對云南普洱茶工藝的研究表明：普洱茶加工雖然屠于后發酵 ， 原料基礎不同 ， 鮮葉至成品是間斷的過程 ， 云南普洱茶的前身是綠茶中的曬青 。因此 ， 普洱茶工藝不是黑茶工藝 。如果把普洱茶連續的來看 ， 它則是區別于現有六大茶類的另一類茶 。
(二)原料和方法與黑茶不同
從原料來看 ， 黑茶加工的初級原料是中小葉種 ， 普洱茶則不同 ， 其原料是云南大葉種加工的曬青綠茶;從發酵的濕度來看 ， 黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分 ， 堆溫來源于殺青后的殘余溫度 ， 殘存酶促呼吸作用的熱量、黑茶特征形成于初制;普洱茶加工是初制完成后 ， 人工加濕微生物發酵 。潮水量是產生溫度高低和速度快慢的重要指標 ， 適度潮水渥堆及微生物自然接種是品質形成的關鍵環節 。
(三)普洱茶制作工藝化學與黑茶不同
由于黑茶加工的原料是中小葉種 ， 其內含物質相對較低 ， 尤其是有效化學成分含量少 ， 即咖啡堿、茶多酚、茶多糖等有益成分少 ， 微生物作用時間相對短 ， 有益成分的轉化也相對少 ， 且黑茶原料化學成分未受光的作用 ， 因此沒有光化學的參與;普洱茶則不同 ， 云南大葉種內含物質豐富 ， 尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀類等成分是構成云南普洱茶保健功能的有效物質 ， 且與普洱茶醇厚、甘滑等品質特點相關 。同時 ， 普洱茶品質的形成除茶樹品種外 ， 直接受光化學和有益微生物的作用 ， 這也是普洱茶品質形成與黑茶不同的關鍵點 。
普洱茶與黑茶制作工藝的區別主要有以上三點 ， 希望對大家了解普洱與黑茶有所幫助 ， 同時也提醒各位在選擇茶上要注意只選擇適合自己的 ， 不要盲目跟隨別人或是市場的糊里暴炒 。喝茶的作用有很多 ， 如保鍵養生、修身養性、美容養顏等 ， 所以在選擇茶上要注意也要謹慎 。

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