豬腰如何去除腥味
將切成型的腰花放進盆中 ， 取蔥根、姜各少量 ， 清洗用刀拍一下放進 ， 再滴進米酒 ， 浸入為度 。約20分鐘后 ， 用干凈沙布瀝去米酒 ， 去蔥根、姜、腰花即能去腥味 。但是將其控干為好 。夏季 ， 可放進電冰箱預留 。
做法：
【豬腰如何去除腥味】1、豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌 ， 如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；
2、炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒 ， 味道鮮美；
3、豬腰子切片后 ， 為去臊味 ， 用蔥姜汁泡約2小時 ， 換兩次清水 ， 泡至腰片發白膨脹即成；
4、豬腰質脆嫩 ， 以色淺者為好 。
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