茄子干怎么曬啊
1、選擇茄子
曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子 ， 尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干 。
2、處理茄子
把選好的嫩茄子去掉蒂部 ， 洗凈 ， 不需要去皮 ， 根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀 ， 當然是切成條狀更容易曬制 。切后以后撒適量細鹽拌勻 ， 殺殺水 。
【茄子干怎么曬啊】3、蒸熟
把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里 ， 稍微蒸一會即可出鍋 ， 不需要把茄子蒸熟 ， 蒸的太熟就把茄子蒸爛了 。
4、暴曬
把蒸好的茄子瀝干水分 ， 放在太陽下攤開暴曬 ， 曬到茄子完全變干 ， 撥動時會發出沙沙的聲音就可以了 。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰干1晚上 。
5、保存
曬好的茄子干可以裝入塑料袋 ， 密封后放入冰箱里冷凍保存 。也可以用透氣的布袋裝起來 ， 掛在室內干燥通風的地方 ， 隔一段時間拿出來曬曬 ， 防止茄子干受潮變質就可以了 。
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