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酸菜的腌制方法 怎么腌酸菜好吃

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 酸菜是很多人都喜歡吃的一種腌制性菜品 ， 它可以直接食用 ， 也可以當成制作一些肉類食材的配料 。但是腌酸菜卻不是每個人都會做的事情 ， 酸菜的腌制方法是怎樣的呢？怎么腌酸菜才好吃呢？一會小編就介紹一些腌酸菜的知識 ， 讓大家看看怎么腌酸菜好吃 。
酸菜的腌制方法 怎么腌酸菜好吃酸菜腌制方法一
1、平時腌制酸菜時可以準備適量的芥菜 ， 食用鹽以及花椒還需要適量的清水 。
【酸菜的腌制方法 怎么腌酸菜好吃】2、把準備好的芥菜整棵清洗 ， 然后放在陽光下曬一下 ， 去掉芥菜中的部分水分 。把芥菜曬好以后把它們擺放在一個大的無油的玻璃瓶子中 。
3、在鍋中加清水清 ， 然后加入食用鹽和適量的花椒 ， 開火燒開 ， 再準備適量的生姜切成姜片 ， 與晾涼以后的花椒鹽水一起倒入到芥菜中 ， 再把玻璃瓶子密封起來 ， 過一個月左右就能發酵好 ， 這時自己腌制的酸菜也就做好可以食用了 。
酸菜腌制方法二
1、酸菜也可以用白菜進行腌制 ， 這種方法在東北地區特別常見 ， 腌制時只需要準備適量的白菜和食用鹽 。
2、把白菜去掉老幫以后用切切成四塊 ， 用清水清洗凈干凈 。再向鍋中放入清水燒開以后把白菜放入到鍋中煮制兩分鐘 ， 然后取出瀝掉水分 。
3、等白菜中的水分去掉以后加入食用鹽進行腌制 ， 等白菜降到常溫以后 ， 可以和腌白菜的水一起倒入到保鮮盒中 ， 把它密封好 ， 在常溫下腌制兩天 ， 再轉入到冰箱中 ， 腌制半個月以后 ， 就可以取出 ， 自己腌制的酸菜也就大功告成了 。 

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