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酸辣鮮嫩的白水豬肝的做法 水煮豬肝怎么煮好吃又嫩

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【酸辣鮮嫩的白水豬肝的做法 水煮豬肝怎么煮好吃又嫩】一份絕不會失手的菜譜#但凡經常去餐廳吃飯的朋友，想必對白水豬肝這道菜是非常的熟悉，那種酸辣醬香的口味，以及鮮嫩粉糯的口感，想想都會讓人流出口水，不僅做法簡單營養豐富，而且味道極其鮮美，在各種家常菜譜中，它也是最容易操作的一種方法，而且對廚藝的要求非常低，人人都搞的定的下酒菜 。
白水豬肝的做法特別的簡單，大體分為兩個步驟，一是白煮（水煮），除了保證食材的絕對新鮮以外，冷水入鍋就是其中最為重要的環節，二是料汁（味道的靈魂）的調制方法，只需挑選3樣常用的調味料（醬油、陳醋、辣椒油），就能調出酸辣味美，醬香濃郁的口味，一份絕不會失手的菜譜 。
【食材配料】：豬肝、大蒜、蔥、八角、香葉、鹽、料酒、醬油（一品鮮或者味極鮮）、陳醋、辣椒油 。
【制作過程】：
1、首先，準備市場上挑選1朵新鮮的豬肝，拿回家后，先將它放入冷水中浸泡1個小時，將它里頭的血水泡徹底泡出來后，再將它冷水下入鍋中，轉大火燒開 。
2、同時，加入少許的鹽和料酒，以及適量的蔥段、八角、香葉，大火燒開后，再轉中小火（全程保持似開微開狀態，這樣煮出來的豬肝不易變柴，吃起來較為粉嫩），期間，再把多余的浮沫撇掉，煮熟（找根筷子插入進去，如果沒有血水滲出，代表完全熟透，時間大概需要15-20分鐘左右）撈出后，裝入盤中備用 。
3、趁著煮豬肝的空隙，另外，準備1只干凈的小碗，先在碗中放入適量的蒜末和蔥花，再加入1勺一品鮮醬油，1勺陳醋，以及少量的辣椒油，將它們充分攪拌均勻，放在一旁備用，白水豬肝的料汁就做好了，不僅做法簡單，而且味道超級的美味 。
4、待煮熟、煮透的豬肝放涼后，再將它們改刀切成稍微厚一點的薄片，并且，將它們整齊碼入盤中，再淋入事先調制好料汁，家中有條件的，再撒入少量的蔥花裝飾點綴一下，白水豬肝制作完成，口感新嫩粉糯，口味酸辣，醬香味美，超級美味的一道家常下酒小菜，做法簡單營養美味，一份絕不會失手的菜譜，過年的時候記得做給家人食用 。
【溫馨提示】：
1、白水豬肝，對食材的新鮮度有著極高的要求，它是保證口感鮮嫩粉糯的前提條件 。
2、料汁是白水豬肝的靈魂，重點突出酸辣和醬香的味道，辣椒油、陳醋、醬油是三樣不可或缺的調味料，除此以外，適量的蒜末和蔥花，又可以去除多余的異味，吃起來會更香 。

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