【家庭烤肉秘制腌料配方 自己在家燒烤怎么腌制更嫩些】
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今天我們在家用烤箱做一次燒烤，很多人覺得吃炭火燒烤更有煙火氣，但我一直覺得用烤箱更嫩更入味，不過還是取決于腌料，不夸張的說，只要腌料到位，就算烤磚頭都能下飯 。
一.首先準備食材
羊肉串選肉時最好選羊腿肉，或者羊排附近的肉，這兩個部位又香又嫩非常適合燒烤 。
1.首先把羊肉洗干凈，切成大一點的塊兒，用烤箱不能切小了，不然容易烤干 。
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2.制作蔥姜水，生姜切成絲，大蔥破開切成蔥花，加入少許食鹽，使勁抓揉出里面的蔥姜汁備用 。
3.把羊肉腌制一下，盆中加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克用手抓勻給肉塊碼味，把準備好的蔥姜水倒進去順著一個方向攪拌，把蔥姜水打進肉塊里面，這樣可以去腥增鮮，比料酒強 。
腌制10分鐘后，在剛剛瀝出來的蔥姜渣中加入適量的清水，放入一勺孜然粉、一勺辣椒面、一勺麻椒面用筷子攪拌均勻備用 。
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然后把調料水過濾出來，倒入肉塊里面繼續攪拌，讓肉塊吸足水分，肉塊攪上勁以后再淋入一點植物油拌勻備用 。
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二.烤羊肉
1.把竹簽用開水燙一下，逐個把羊肉串穿好，本身用直接放在烤盤上不穿也一樣，但是菜可以不好吃，儀式感一定要到位 。
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2.烤盤上墊上錫紙，把羊肉串放入烤盤，再放入預熱好的烤箱中，烤箱調到180度，上下層同時加熱先烤10分鐘，10分鐘以后，把羊肉串取出來，在上面刷一層植物油，撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻，再烤2分鐘，讓孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面 。
時間到了以后即可取出食用 。
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據說在特別冷的地方，過冬還是吃肉比喝湯多，能多吃肉就不喝湯，只有這樣才能暖和，所以冬天來點羊肉串還是美美的！
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