長面怎么做好吃 怎么做出好吃的長面
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1、材料：中筋面粉1000克，鹽8克，食用堿2克 。
2、調料：辣椒面，姜，蒜末，蔥花，五香料醋各5克，醬油3克，味精0.5克 。
3、和面，將鹽，食用堿用400克溫水給化開，面粉倒入盆內，分三次將鹽堿水倒入面粉之中，先搓成棉絮狀，再揉成面團 。
4、靜置餳5分鐘左右，然后用拳頭反復搗揉面團10分鐘左右，餳5分鐘之后再用相同的方法揉搗，反復大約6次，直到面團表面光滑不沾手 。
5、下劑，將揉好的面團搓成粗條，揪成每個重大約100克的劑子，分別搓成長大約12厘米的條狀，表面上面刷一層色拉油，整齊的碼放在盤子之中，用保鮮膜給封好，回餳30分鐘左右 。
6、抻面，取出餳好的面劑子，搓至光滑勻稱，再用手掌均勻壓扁成牛舌的形狀，用搟面杖上下搟成大約10厘米的面片，雙手持面片兩端用力抻拉，歪面板上面反復的摔打，薄厚打均勻的時候便可入鍋內沸水中煮至成熟，撈入碗中 。
【長面怎么做好吃 怎么做出好吃的長面】7、出面，面條內撒入辣椒面，姜蒜末，蔥花，五香料醋各5克，醬油，味精各0.5克，可以將燒至八成熱的菜籽油30克潑在辣椒面上，快速的攪拌均勻 。讓面條均勻的掛上香料，即可進行食用 。
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