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1、用料：
韭菜1把、雞蛋3個、胡蘿卜1根、面粉800克、蝦皮1把、調料若干 。
2、做法：
（1）面團和好醒一會，不軟不硬隨手為佳 。
（2）雞蛋里放少許香油和料酒（去腥增香蛋嫩），打散 。
（3）鍋熱后倒入適量金龍魚橄欖油 。
（4）雞蛋炒碎點晾涼 。
（5）胡蘿卜切丁焯水后涼涼放入雞蛋中 。
（6）韭菜切丁 。
（7）開始和餡，依次放蝦皮，香油，雞精，蠔油，五香粉，鹽和勻，聞著香味已經出來啦 。
（8）面團切成兩塊，搓成2.5厘米粗細的條 。
（9）切成1厘米左右的劑子 。
（10）搟成皮 。
（11）包餡 。
（12）首先把中間捏上，用力捏住 。
（13）再把兩邊分別捏好 。
（14）下鍋 。
【素餡餃子怎么做好吃 素餃子的烹飪技巧分享】（15）鍋里放夠水，水開下餃子，水開三四次就可以出鍋啦 。

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