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【鑲碗做法 鑲碗怎么做】1、主要食材：蛋清，蛋黃，精瘦肉末；
2、先攤蛋皮，把生雞蛋攪爛，往抹了油的熱鍋里一倒，然后把多余的蛋汁倒出來，鍋上就結了一層薄薄的金黃的蛋皮 。
3、然后把瘦多肥少的肉絲拌上芡粉、雞蛋糊，加姜汁、鹽、豆瓣等各種佐料，用蛋皮裹成杯口粗細的條，上蒸籠蒸熟，再切成片，墊上土豆、瘦肉等，再上籠蒸，出籠時加香蔥、滴香油 。
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