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1、帶魚500克 ， 土豆200克 ， 姜1小塊 ， 蔥3根 ， 蒜4瓣 ， 干辣椒1小把 ， 豆瓣醬2湯匙 ， 花椒面 1.5克 ， 雞精1克 ， 面粉適量 ， 鹽適量 ， 食用油200毫升 ， 白糖5克 。
2、蔥洗凈切成3厘米左右長的段；干紅辣椒剪成1厘米左右長的圈；姜、蒜去皮切片 。
3、土豆去皮切成手指粗的條 ， 放入水中泡掉表面的淀粉 。
4、帶魚去肚腹打理干凈后剪成5厘米左右等長的段 ， 放入姜、醋、鹽、花椒粉腌10分鐘入味 ， 再加入面粉拌勻 。
5、不粘鍋中放入食用油 ， 油熱后將帶魚一個一個地放入鍋中 ， 小火慢煎 ， 煎黃一面翻面煎另一面 ， 直到兩面全部煎黃 。
6、帶魚煎完后將土豆條倒入鍋中煎熟后裝盤 。
7、鍋中留油 ， 將姜片、蒜片、豆瓣醬、干辣椒 ， 一起放入 ， 翻香 。
8、將煎好的帶魚的土豆一起倒入 ， 簸動不粘鍋（不要來回翻動帶魚 ， 以免弄爛了） ， 讓帶魚和土豆沾上料汁 。
【干鍋帶魚做法 干鍋帶魚做法是什么】9、撒入蔥段 ， 加入花椒面、白糖、雞精 ， 簸動不粘鍋 ， 讓帶魚和土豆均勻入味 ， 關火 。
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