火鍋底料的制作方法 火鍋底料的制作方法是啥
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1、材料：豆瓣醬20克、糟20克、芽菜10克，姜1坨、豆豉10克、冰糖1塊、大蒜1坨、花椒45克、大蔥1根、白酒100毫升、油200克、干辣椒30克，丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陳皮6克、甘草7克、桂皮7克、三奈12克 。
2、首先用熱水將香料泡約半小時花椒泡漲之后撈出瀝干，將輔料一同放入鍋里拌勻 。
3、接著牛油融化加入色拉油燒熱，把燒好的油舀到和勻的調料上面邊淋油邊攪拌 。
4、淋完后用中火熬制，在調料炒到快干時下剁好的辣椒用大火炒至沸騰時改用小火 。
5、加入白酒繼續炒制到各原料水分快干時加香料和花椒 。
【火鍋底料的制作方法 火鍋底料的制作方法是啥】6、炒5至10分鐘再下辣椒面炒勻即成 。
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