正宗炒椒鹽花生米做法 怎樣做正宗炒椒鹽花生米
【正宗炒椒鹽花生米做法 怎樣做正宗炒椒鹽花生米】
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1、準備花生米500克，加入適量清水淘洗掉表面灰塵 。碗中加入600克食鹽放一旁待用 。準備適量花椒、兩節桂皮、四個大料、適量檸檬片增香、加入適量清水浸泡三分鐘，防止香料炒糊 。
2、鍋中水開加入兩個大料，再倒入浸泡好的花生米，大火煮制斷生，再加入適量白醋，增加花生米清脆度，煮制十分鐘過后撈出花生米，用涼水沖洗降溫待用 。
3、鍋燒熱倒入準備好的食用鹽，再放入香料，開小火炒出香味；然后把食用鹽溫度升高，用手能感覺到明顯燙手，倒入花生米小火翻炒，翻炒30秒過后，鍋邊鍋底會有明顯鹽分結晶，這是由于花生米中帶有水分形成，屬于正常現象；大概持續翻炒3分鐘左右，花生米水分已經完全蒸發掉，鍋底鹽分結晶會隨著溫度升高慢慢炒散開，然后繼續開小火翻炒到花生米表面發白 。
4、待花生米炒到帶有炸裂響聲，這時的花生米還不夠清脆，再繼續翻炒2分鐘關火；利用鍋中余熱把花生米再翻炒2分鐘左右，這樣做能使花生米更好入味，口感也更加清脆 ，然后搓去花生米外皮里面微黃就可以了;再用漏勺篩去花生米上多余食用鹽放入盆中晾涼后，放入保鮮袋或者是玻璃罐中保存都可以，以免花生米出現發潮影響口感清脆，家常椒鹽花生米就做好了 。
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