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1、主料：鳡魚250g 。輔料：油10ml，鹽3g，料酒5ml，醬油4ml，醋適量，生姜2片，大蒜適量，小蔥適量，紅辣椒適量 。做法：鳡魚去鱗破腹洗凈，從鳡魚背部沿主骨切開，切成大小均勻的魚塊 。將切好的魚塊用鹽、料酒、大蒜、生姜腌制30分鐘 。備好辣椒、蔥、生姜，蒜，熱鍋加油將鳡魚塊倒入鍋內先煎魚鱗面呈金黃色 。翻魚微煎魚的另一面 。噴適量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜、加適量的水，添適量的鹽和醬油大火燒開 。改中火煮至水快干加蔥，改大火收汁 。裝盤即可食用 。
2、材料：鱤魚1條，生姜、米酒、醬油、辣椒、大蒜葉、雞精、白糖、食用油、食鹽各適量 。做法：將鱤魚清理干凈后，切成合適大小的塊，用食鹽、姜片腌制大約30分鐘以上 。鍋內油燒熱，放入腌制好的鱤魚塊，用中小火煎至金黃 。加入米酒、醬油、白糖、辣椒、適量水小火煮 。加入大蒜葉、雞精即可出鍋 。
3、材料：鱤魚1條，食鹽、味精、生姜、料酒、淀粉、大蔥等調味料各適量 。做法：將鱤魚清理干凈后，剁成兩段，放入盤子中 。將食鹽、味精、生姜、料酒、大蔥等放入盤中，隔水大火蒸熟 。將蒸出來的湯汁倒入鍋中，加入淀粉勾芡 。將燒好的湯汁澆在鱤魚身上即可 。
【鱤魚怎么做好吃】4、材料：鱤魚1條，根據個人口味調配醬汁 。做法：將鱤魚清理干凈后，切成小段，剔去鱤魚的骨頭 。將切好的鱤魚放入鍋中蒸熟 。放在烤盤上，涂抹上醬汁，放入烤箱中烘烤大約一刻鐘左右 。在此期間，需要涂抹兩次醬汁裝盤即可食用 。
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