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扒皮魚的吃法 扒皮魚怎么做好吃

生活百科 扒皮魚的吃法


扒皮魚的吃法 扒皮魚怎么做好吃

文章插圖
1、干煎扒皮魚
（1）食材：扒皮魚750克，胡椒粉1湯匙，食鹽1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉3湯匙，料酒2湯匙，蔥花適量，生姜1塊 。
（2）將扒皮魚清理干凈，控干水分，然后放入大盆種，加入1湯匙胡椒粉，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙淀粉，加入2湯匙料酒，加入姜絲，然后抓勻，腌制30分鐘入味！接著起鍋加入寬油，油溫6成熱時，將扒皮魚放入鍋中，中火炸至酥脆，撈出，撒上蔥花即可開吃！
2、豆豉燜扒皮魚
（1）食材：扒皮魚500克，豆豉3湯匙，大蒜5瓣，生姜1塊，小蔥1塊，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙 。
（2）將扒皮魚清理干凈，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，再起油鍋，將扒皮魚炸熟至表面酥脆，撈出控油！鍋內留底油，放入姜末、蒜末、豆豉，小火炒香，再加入1碗清水，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙生抽，煮開后放入扒皮魚，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘，再大火收汁至湯汁變少，就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花即可！
3、蒜蒸扒皮魚
（1）食材：扒皮魚3條，大蒜1頭，小蔥1根，食鹽適量，料酒3湯匙 。
（2）將扒皮魚清理干凈之后，涂上一層料酒，再涂上一層食鹽，然后放到盤子上面，大蒜拍扁剁碎，均勻的撒再扒皮魚上面，蒸鍋上汽之后，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好撒入蔥花即可開吃！
4、糖醋扒皮魚
（1）食材：扒皮魚500克，青紅椒各1根，小蔥1根，番茄醬3湯匙，食鹽少許，白糖3湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉適量，料酒2湯匙，胡椒粉1湯匙 。
（2）將扒皮魚清理干凈之后，放到湯盆，加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，加入少許食鹽，加入1湯匙胡椒粉，抓勻腌制一會備用！接著準備一個碗，放入3湯匙番茄醬，放入3湯匙白糖，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙淀粉，加入1碗清水，然后攪拌均勻做成糖醋汁，再起鍋加入寬油燒至6成熱，將腌制好的扒皮魚，先裹上一層薄薄的淀粉，再放入油鍋中，炸熟至表面金黃酥脆！然后盛出控油備用，接著起鍋，倒入糖醋汁，邊煮邊攪動，等糖醋汁變得濃稠時，倒入炸好的扒皮魚，翻炒均勻即可出鍋！出鍋后撒上青紅椒圈和蔥花點綴即可！
5、清蒸扒皮魚
（1）食材：扒皮魚3條，食鹽適量，料酒適量，蒸魚豉油適量，紅椒1根，生姜1塊，大蔥1段 。
【扒皮魚的吃法 扒皮魚怎么做好吃】（2）紅椒、生姜、大蔥一起切成絲，將扒皮魚清理干凈之后，先涂上料酒，再涂上一層食鹽，放入盤中，放入一半的蔥姜辣椒絲，蒸鍋上汽后，放入蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好之后，倒掉湯汁，換掉蔥姜辣椒絲，然后淋入蒸魚豉油，再用熱油爆香即可！

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