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1、原料:烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽、味精、醋、胡椒粉 。
2、先把烏魚蛋用清水洗一洗,剝去脂皮放在涼水鍋里,在旺火上燒開后端下鍋浸泡6 小時 。
3、然后把烏魚蛋一片片地揭開,放進涼水鍋里,在旺火上燒到八成開時換成涼水再燒,如此反復五六次,以去掉其咸腥味 。
【烏魚蛋的吃法 烏魚蛋的吃法介紹】4、將湯勺置于旺火上,放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精燒制 。
5、待湯燒開后撇去浮沫,加入用水調好的濕淀粉,攪拌均勻 。
6、再放入醋和胡椒粉翻攪兩下,淋入熟雞油,倒在碗內撒上香菜末即成 。
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