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太平猴魁和碧螺春

生活百科 養生知識

太平猴魁和碧螺春都是綠茶中的名茶 ， 我們來了解一下它們的重點知識 。太平猴魁?1、簡介?猴魁是一種中國傳統名茶 ， 產于安徽太平縣（現改為黃山市黃山區）一帶 ， 為尖茶之極品 ， 久享盛名 。清咸豐六年(1859) ， 鄭守慶就在麻川河畔的六百里山中開出一塊茶園 ， 生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的“尖茶” ， 冠名“太平尖茶” 。現在 ， 猴魁茶界普遍認為“太平尖茶”是太平猴魁的前身 。?2、產地?太平猴魁產于黃山北麓的黃山區 ， 由于產地低溫多濕 ， 土質肥活 ， 云霧籠罩 ， 故而茶質別具一格：茶芽挺直 ， 肥壯細嫩 ， 外形魁偉 ， 色澤蒼綠 ， 全身毫白 ， 具有清湯質綠、水色明、香氣濃、滋味醇、回味甜的優秀特征 ， 是尖茶中最好的一種 。?3、品質特征?太平猴魁的品質特征：其成品茶挺直 ， 兩端略尖 ， 扁平勻整 ， 肥厚壯實 ， 全身白毫 ， 茂盛而不顯 ， 含而不露 ， 色澤蒼綠 ， 葉主脈呈豬肝色 ， 宛如橄欖；入杯沖泡 ， 芽葉徐徐展開 ， 舒放成朵 ， 兩葉抱一芽 ， 或懸或沉；茶湯清綠 ， 香氣高爽 ， 蘊有誘人的蘭香 ， 味醇爽口 。其品質按傳統分法：猴魁為上品 ， 魁尖次之 ， 再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶 。?太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶葉長出一芽三葉或四葉時開園 。4、特點?“太平猴魁”的色、香、味、形獨具一格 ， 有“刀槍云集 ， 龍飛鳳舞”的特色 。每朵茶都是兩葉抱一芽 ， 平扁挺直 ， 不散 ， 不翹 ， 不曲 ， 俗稱“兩刀一槍” ， 素有“猴魁兩頭尖 ， 不散不翹不卷邊”之稱 。葉色蒼綠勻潤 ， 葉脈綠中隱紅 ， 俗稱“紅絲線” 。全身披白毫 ， 含而不露 ， 入杯沖泡 ， 芽葉成朵 ， 或懸或沉 ， 在明澈嫩綠的茶汁之中 ， 似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢 。品其味 ， 則幽香撲鼻 ， 醇厚爽口 ， 回味無窮 ， 可體會出“頭泡香高 ， 二泡味濃 ， 三泡四泡幽香猶存”的意境 ， 有獨特的“猴韻” 。?5、制作工藝?一般在谷雨前開園 ， 立夏前停采 。采摘時間較短 ， 每年只有l5～20天時間 。分批采摘開面為一芽三、四葉 ， 并嚴格做到“四揀”：一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上茶葉；二揀生長旺盛的茶棵采摘；三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘；四揀肥大多毫的茶葉 。將所采的一芽三、四葉 ， 從第二葉莖部折斷 ， 一芽二葉（第二葉開面）俗稱“尖頭” ， 為制猴魁的上好原料 。采摘天氣一般選擇在晴天或陰天午前（霧退之前） ， 午后揀尖 。經殺青、揉捻、烘烤等工序 ， 當天制成 。?現分為三個品級：上品為猴魁 ， 次為魁尖 ， 再次為尖茶 。?6、治療?太平猴魁花香高爽 ， 滋味滑潤甘甜 ， 具有獨特的“猴韻” ， 品飲此茶真正體會到“深谷幽蘭”之感或喻為“大山深處的高貴公主” 。據廣大愛好者反映 ， 對慢性咽炎 ， 經常吸煙者具有很好的治療效果 。?碧螺春?1、簡介?碧螺春是中國傳統名茶 ， 中國十大名茶之一 ， 屬于綠茶類 ， 已有1000多年歷史 。碧螺春產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶 ， 所以又稱“洞庭碧螺春” 。?2、產地?碧螺春屬于綠茶 ， 因產于江蘇吳縣的洞庭山區 ， 故又稱“洞庭碧螺春” 。洞庭山分東西兩處 ， 洞庭東山為三面環水的半島；洞庭西山則為太湖上的小島 。東西洞庭山均為果茶間種 。?3、加工?一是摘得早 ， 二是采得嫩 ， 三是揀得凈 。每年春分前后開采 ， 谷雨前后結束 ， 以春分至清明采制的明前茶品質最為名貴 。通常采一芽一葉初展 ， 芽長1.6~2.0厘米的原料 ， 葉形卷如雀舌 ， 稱之“雀舌” ， 炒制500克高級碧螺春約需采6.8~7.4萬顆芽頭 ， 歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭 ， 可見茶葉之幼嫩 ， 采摘功夫之深非同一般 。細嫩的芽葉 ， 含有豐富的氨基酸和茶多酚 。優越的環境條件 ， 加之優質的鮮葉原料 ， 為碧螺春品質的形成提供了物質基礎 。?主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干 。?4、品質特征?碧螺春茶條索緊結 ， 卷曲如螺 ， 白毫畢露 ， 銀綠隱翠 ， 葉芽幼嫩 ， 沖泡后茶葉徐徐舒展 ， 上下翻飛 ， 茶水銀澄碧綠 ， 清香襲人 ， 口味涼甜 ， 鮮爽生津 ， 早在唐末宋初便列為貢品 。碧螺春 ， 名若其茶 ， 色澤碧綠 ， 形似螺旋 ， 產于早春 。?外形條索纖細 ， 茸毛遍布 ， 白毫隱翠；泡成茶后 ， 色嫩綠明亮 ， 味道清香濃郁 ， 飲后有回甜之感 。人們贊道：“銅絲條 ， 螺旋形 ， 渾身毛 ， 花香果味 ， 鮮爽生津” 。洞庭碧螺獨特的花果香 ， 主要是因為它生長在果園之中 ， 并且接受了洞庭特有水土的滋養 。其他碧螺春是沒有清香和果香的 ， 只有沃土氣和青葉氣 。?5、特點?碧螺春炒制的特點是：手不離茶 ， 茶不離鍋 ， 揉中帶炒 ， 炒中有揉 ， 炒揉結合 ， 連續操作 ， 起鍋即成 。主要工序為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干 。以上就是對太平猴魁和碧螺春的重點知識的介紹了 ， 希望能對您有所幫助 。【太平猴魁和碧螺春】

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